Nå om dagen har jeg fått helt dilla på baking, og jeg må bare dele denne oppskriften med dere. Dette er rundstykker i form som er perfekte som rundstykker til frokost / lunsj, men nesten best sammen med suppe til middag.
I går kveld fikk jeg lyst på pizza, så da ble det hjemmelaget pizza med det jeg fant i kjøleskapet. Blir litt sånn “man tager det man haver” opplegg nå om dagen, men det er jo null stress om man bare er litt oppfinnsom. Det ble i alle fall en superdigg pizza med kjøttdeig med tomatsaus.
Hadde egentlig ikke tenkt til å legge ut oppskrift, så tok ikke bilder underveis. Men kom på når den var ferdig at dette må jo deles. Dere spør jo hele tiden om jeg kan dele oppskrifter!
Det er veldig enkelt å lage pizza fra bunnen av og det tar heller ikke lang tid. Jeg brukte 5 min på å slenge sammen pizzaen, og 10 min på å lage kjøttdeigen med sausen og kjevle ut pizzaen. Så selve “jobb-tiden” på pizzaen er kort, også smaker den MYE bedre enn frossenpizza (syns i alle fall jeg, hehe!)
Når alt gjæret er løst opp, tilsetter du resten av vannet, oljen og saltet og rører godt. Ha i litt og litt hvetemel til du har en fin og smidig deig.
Dekk til med plast og et håndkle, og sett på et varmt badegulv i 30-45 min.
Sett på ovnen på 220 grader (ikke varmluft)
Brun kjøttdeigen. Ha i hakkede tomater, vann og tomatpuré. La koke i 5-10 min til det har tyknet.
Mens det står og koker henter du frem pizzadeigen og kjevler den ut til en firkant.
Legg pizzadeigen oppå et bakepapir på en langpanne, og finjuster så pizzaen passer langpannen.
Ha på kjøttdeigblandingen, dryss over ost og pizzakrydder og sett inn i ovnen i 20-25 minutter (avhengig av hvor godt stekt du liker pizzaen). For å sjekke om bunnen er gjennomstekt løfter du den litt i et hjørne og dunker forsiktig under, kommer det en hol lyd er den gjennomstekt.
Topp gjerne med hakket basilikum når pizzaen er ferdig.
Havregrøt – 3 dl lettmelk og 45 gram havregryn lettkokt. Kok i noen minutter til det blir perfekt konsistens. Ha i en bolle, topp med masse kanel og en liten smørklatt.
Egg – Kok i 7 minutter for perfekt bløt plomme. Skrell, skjær i to og dryss litt havsalt over. Digg!
Bær – Masse digge blåbær og jordbær som en liten dessert til frokost!
Denne frokosten er en super start på dagen, og får deg til å få litt helgefølelsen / hotellfrokost, inn i en vanlig hverdag!
Etter nyttår har jeg kommet skikkelig igang igjen med å spise sunt, og jeg merker hvor mye bedre jeg føler meg allerede! En ting som jeg merker er hvor lett det faktisk kan være å spise sunt. Det trenger ikke å ta lang tid og lage sunn mat, og det trenger ikke å være så komplisert heller!
Nå vil jeg tipse dere om en dødsgod frokost / lunsj som dere virkelig burde teste ut. Denne smaker dødsgodt og er fullstappet av proteiner, sunt fett og fiber!
Dette trenger du:
1 boks tunfisk i olje (hell av all oljen)
1 ss Majones
4 ss kesam mager
1/2 sitron
Cherry tomater
Rugsprø havre
Salt og pepper
1/2 avokado
Dette gjør du:
Jeg pleier å lage dobbel porsjon med tunfiskrøre (i oppskriften er den dobbel), sånn at jeg har til neste gang jeg skal spise. Denne røren er nok til cirka 4 knekkebrød.
Bland tunfisk, majones og kesam sammen. Smak til med sitron og pepper.
Legg tunfiskrøren på knekkebrødene, skjær opp avokadoen og tomatene og ha oppå. Kvern litt pepper og havsalt over.
For litt siden la jeg ut denne retten på snapchat, og etter det har det vært mange av dere som har spurt om hva den svarte sausen på maten var og hvor man får tak i den.
Så derfor tenkte jeg at jeg kunne lage et eget innlegg på denne retten. Dette er jo en rett som er inspirert av den italienske retten caprese, men med min personlig vri på det.
1/2 Mozzarella (ekstra digg er det med burrata. pleier å kjøpe det på meny)
5-8 Søte tomater
1/3 Basilikum-plante
Kremet balsamico (pleier å kjøpe på meny)
Krutonger (jeg brukte litt ekstra store og avlange, og ikke bare sånne bittesmå)
Slik gjør du:
Skjær opp mozzarellaen og noen tomater, plukk noen blader med basilikum og dander rundt på tallerkenen. Legg på tomatene, mozzarellaen og krutongene, og hell balsamico sausen over.
Til lunsj i dag lagde jeg en av mine favoritt salater. Dette er en salat jeg fant på for flere år siden, og som jeg har delt med dere før, men siden det er flere år siden sist, tenker jeg det er på tide å dele den igjen.
Jeg er ikke så veldig glad i salatblader, så i salatene jeg lager er det heller ekstra mye digge grønnsaker, og istedenfor vanlig fettete dressing lager jeg heller min egen variant.
Jeg elsker enkle, sunne og dødsgode frokoster, og dette er akkurat en slik frokost. Jeg har spist denne retten i åresvis, og den er så god! Så nå vil jeg tipse dere om den.
Denne går rimelig kjapt om morgenen, og det er bare å ta 3 gode spiseskjeer med gresk yoghurt i en bolle. Skjære opp noen jordbær og ha oppi sammen med blåbær. Toppe det hele med en liten neve cashewnøtter som jeg alltid pleier å knuse opp litt.
I går var jeg på storhandel og fylte opp matskapene med masse sunn mat, noe av det jeg kjøpte var ingredienser til chiapudding. Det er jo utrolig godt med chiapudding, også er det sunt og lett å lage. Jeg lagde den varianten man ofte finner på hoteller og caféer med mangosaus, og er her er hvordan jeg lagde den!
Dette er perfekt å lage om du vil ha en ekstra god start på dagen! Også kan du jo lage den og ta den med som lunsj på jobben. Bare pass på at den bør stå kaldt.
Ingredienser pudding:
4 ss chiafrø (prøvde med 3 ss først, men da ble den altfor rennende)
2 dl mandelmelk
Mangosaus: (dette blir nok til flere porsjoner, og denne kan stå i kjøleskapet i noen dager).
1-2 hele appelsiner
1 sitron
300 gram frossen mango (1 pose)
Topping:
Jordbær
Blåbær
Kokosflak
Slik gjør du:
Chiapudding: Bland chiafrøene med havremelken og la det stå i kjøleskapet over natten. Rør gjerne etter et par timer om du lager den en stund før du legger deg, for å passe på at alt blander seg skikkelig.
Mangosaus: Skrell appelsinen, skvis sitronen og ha dette oppi en blender sammen med mangoen. Kjør til det er helt fin saus. Bør oppbevares i en tett boks i kjøleskap.
Hell et par spiseskjeer av mangosausen over chiapuddingen og dander med topping. Nyt med den beste samvittighet!
Kommer forresten til å legge ut mye mer sunne oppskrifter fremover, så følg meg for å se flere slike oppskrifter!
På søndag hadde vi familien min på besøk her på julelunsj. Det ble så utrolig koselig! Når jeg planla lunsjen ble jeg skikkelig usikker hva jeg skulle servere. Jeg visste at jeg ville servere julemat. Men hvilke ting er det man egentlig burde servere?
Jeg googlet meg halvt ihjel etter en slags mal / inspirasjonsguide til hva man kunne sette på et koldtbord til julefrokost / julelunsj, men jeg fant nesten ingenting. Jeg klarte til slutt å dra litt inspirasjon herfra og derfra, og det ble en veldig bra kombinasjon totalt.
Det er sikkert mange av dere som har lyst til å be inn familie eller venner i jula, og da kan dere få litt tips av meg til hva dere kan servere!
Appelsiner, epler og agurk som du skjærer i skiver + druer
Juleskinke
Waldorfsalat (oppskrift lengre ned i innlegget)
Pålegg: Gulost, Roastbiff, Røkelaks, Skinke
Sennepssaus
Gourmet eggerøre (oppskrift lengre ned i innlegget)
Appelsinjuice, eplejuice, julebrus, vann med sitron
Rødvin
Dessert
Fikk ikke tatt så bra bilder av desserten. Men der valgte jeg å bake lussekatter (oppskrift HER), brownieskake med bringebær couli ved siden av også serverte jeg diverse julecookies jeg hadde bakt.
Eggerøre gourmet style
Eggerøre kan enten være sinnsykt godt, eller så kan det være tørt og kjedelig. Jeg lærte å lage denne versjonen mens jeg jobbet på gourmet restaurant, og etter det har jeg aldri brukt noen annen metode.
Du trenger:
1-2 egg per person
1 ss lett matfløte per egg
Gressløk
Salt og pepper
Gjør dette:
Visp alt sammen. Gjør klar et stort brett du kan helle blandingen på når den er ferdigstekt.
Ha litt smør i en varm stekepanne og hell over hele blandingen i stekepannen (har du over 15 egg bør du gjøre det i to omganger), og bruk en visp til å røre rundt i stekepannen hele tiden mens den steker.
Når den er nesten helt stekt, og er fortsatt veldig creamy, legger du den rett over på det store brettet så det kan avkjøles.
Når den er avkjølt er det bare å ha den oppi en stor bolle til servering.
Waldorfsalat Stina style:
Dette er første gang jeg noensinne har laget waldorfsalat, så jeg prøvde meg mye frem og tilbake, og tok inspirasjon fra noen oppskrifter her og der, og endte opp med å lage min egen versjon som ble dødsgod!
Denne kan du enkelt lage kvelden i forveien. Bare sett plast over bollen og sett den i kjøleskapet. Selv syns jeg at den smaker enda bedre om den har stått en natt, så det anbefales!
Dette trenger du:
1,5 dl kremfløte
1/2 ts sukker
6 ss majones
1 sitron
250 gram lilla druer
3 stilker av stangselleri
4 grønne epler
100 gram ananas fra lake (etter at vannet har blitt tatt bort)
2-5 ss av laken fra boksen med ananas
En neve valnøtter (jeg valgte å ta dette bort siden jeg ikke syns det er noe godt + allergier)
Dette gjør du:
Skjær opp alt av frukt og grønt i små biter, og grovhakk eventuelle valnøtter.
Stivpisk kremfløten og sukkeret, ha oppi majones. Smak til dressingen med sitron og ananaslaken.
Ha oppi alt av frukt og grønt, og eventuelt valnøtter og bland sammen. Smak til med sitron og ananaslake frem til du er fornøyd.
Håper du likte tipsene, og føler deg litt mer klar for å arrangere en julelunsj selv! Klikk deg inn HER om du vil se hvordan jeg dekket julebordet og noen smarte tips og triks!
Vet dere hva min favoritt julekjeks er? Sugar cookie! Det er veldig vanlig å spise i USA til jul, og selv har jeg spist dette lenge. Det er dødsgodt og enkelt å lage!
Ingredienser:
Kjeks:
300 g hvetemel
150 g melis
150 g mykt smør 2 ts vaniljesukker
Cirka 1 egg
Glasur: 4 eggehviter Saften av 1 sitron 1 kg melis Konditorfarge
Sprinkles
Slik gjør du:
Kjeks:
Ha smør, melis og hvetemel i en kjøkkenmaskin. Kjør frem til smøret smuldrer seg i det tørre.
Tilsett vaniljesukker og egget, og kjør videre til deigen samler deg. Kna den godt sammen. Dersom deigen virker tørr kan du tilsette en eggeplomme til.
Pakk deigen inn i plast og legg den i kjøleskapet i 25 minutter.
Kjevle ut deigen litt etter litt. Pass på at det ikke blir for tynt. Disse hever nesten ikke, så det er ikke som pepperkaker som man kjevler supertynt.
Stikk ut kjeksene i de formene du liker, og legg de på stekebrett med bakepapir.
Stek kakene midt i ovnen ved 180 grader i cirka 10 minutter. De er ferdige når de er gjennomstekte, men fortsatt helt lyse. Avkjøl kjeksene på en rist, før du pynter med glasur.
Glasur:
Ha melis, sitronsaft og eggehviter i kjøkkenmaskinen, og kjør med medium hastighet til det har riktig konsistens. Den skal være ganske rennende så det er enkelt å dekorere kjeksene.
Ha i sprøytepose med en syltynn spiss og pynt kakene!
