Vet du hva du burde lage til lunsj nå i julen? Pepperkake-pannekaker! Disse er som vanlige pannekaker, bare at de smaker som pepperkaker og jul! Dødsgode!
Disse kan du servere til julelunsj eller pakke med deg i litt aluminiumsfolie og legge på bålet når du er på skitur for en superdigg nistepakke!
Bland inn alle ingrediensene i den rekkefølgen de er oppført på ingredienslista. La røren svelle i 10 minutter. Stek pannekakene i stekepanna.
Bruk gjerne pepperkakeformer slik jeg gjorde! Skal du gjøre det bør du bruke en flaske (som på bildet under) så du kan legge en tynn hinne inni formen først, og deretter fylle opp. Pannekakene bør lages litt tykkere enn vanlig når du har de i form.
Nå som det er jul, er det tid for selskaper. Man ber ofte inn til julefrokost eller julelunsj, og da er det koselig å servere noe hjemmelaget. I fjor fikk vi med oss brioche rundstykker av mamma etter julaften så vi kunne ha til frokost dagen etterpå. Herregud som vi koste oss! De var dødsgode!
I år skal jeg ha familie her på julelunsj på søndag og da har jeg spurt mamma om oppskriften på rundstykkene. Disse kan du lage noen dager i forveien også er det bare å fryse de ned, og ta de opp noen timer før gjestene kommer så de er tinte. Et lite triks for å slippe ekstra mye matlaging og stress den dagen du får gjester!
Smelt smøret, ha i melken, så visper du inn eggene før det blir for varmt. Når det er 37 grader heller du litt i en bolle med smuldret gjær, og rører til gjæret er helt oppløst. Hell så i resten av melkeblandingen.
Ha oppi salt og sukker
Rør inn melet litt etter litt til du har en smidig deig. Sett til heving et lunt sted. La den heve til dobbel størrelse.
Kna deigen på kjøkkenbenken med litt mel under. Del opp deigen i biter på 75 gram (perfekt størrelse for rundstykker), og trill til runde rundstykker. Sett på bakepapir på et stekebrett og la de heve i 15 min.
Sett ovnen på 250 grader (IKKE varmluft).
Pensle rundstykkene med ett egg. Stek i 7-10 minutter. De er ferdige når du kan banke lett under og hører en hol lyd.
I dag er det Luciadagen! Selv er jeg ateist, så jeg bryr meg ikke så mye om det religiøst rundt det. Men jeg husker hvor gøy jeg syntes at det var å gå i Luciatog i barnehagen, også er det jo sååå digg med lussekatter. Så det er god nok grunn til å markere denne dagen, spør du meg!
Jeg har bakt lussekatter, og tenkte jeg kunne dele oppskriften med dere. Disse er dødsgode og kommer til å bringe tilbake minner fra tidligere Luciafeiringer!
1. Smelt smøret i en kjele. Hell oppi melken og safran. Når det er ikke for varmt har du oppi egget (maks 40 grader). Når denne blandingen er cirka 37 grader kan den blandes med gjær. Tips: smuldre gjæren i en bolle først og hell over litt av melkeblandingen til alt gjæret er blandet ut, hell deretter over resten av melkeblandingen.
2. Ha oppi salt og sukker og rør godt.
3. Rør inn hvetemelet litt etter litt, til du får en smidig deig.
4. Sett deigen til å heve på et lunt sted med plastikkfilm over som dekker bollen, og et klede for ekstra varme. La heve til dobbel størrelse. Cirka 45 minutter.
5. Sett ovnen på 225 grader. IKKE varmluft.
6. Kna deigen på kjøkkenbenken, og del den opp i biter på 65 gram.
7. Trill bitene til pølser og lag til en “s”. Legg på bakebrett, dekk over med plastfilm og et klede og sett lunt i cirka 15 minutter. De skal heve til nesten dobbel størrelse.
8. Pensle lussekattene med egg og stek de i ovnen i 7-10 minutter. Sjekk underveis. De er ferdige når du kan banke lett under de og hører en hol lyd.
9. NYT!
Disse er gode å skjære opp og ha på smør og gulost som en superdigg lunsj!
Håper du ble inspirert til å bake lussekatter i dag! Disse kan også fryses, så om du ikke skal nyte de innen et par dager er det bare å slenge de i fryseren. Perfekt å ha med som god snacks på skitur i juleferien!
Nå som det er jul er det jo koselig om alt smaker som jul, og da gjerne pepperkaker! For å gjøre det er det bare å lage pepperkakekrydder.
Det kan du brukes i pannekaker, vafler, caffe latte, på risgrøten, muffins, kjeks og i diverse kaker. Lag gjerne en litt større porsjon og sett i et lufttett glass, så har du en koselig liten gave du kan gi bort!
Helt siden jeg var liten har jeg alltid mislikt gløgg. Jeg har aldri likt smaken av den mørke drinken, og har derfor tenkt at gløgg ikke var noe for meg. Der tok jeg så feil!
For litt siden oppdaget jeg at man kunne lage lys gløgg, og siden da har jeg fått helt dilla på å lage min egen gløgg!
Denne gløggen er alkoholfri så den kan nytes i alle aldre, og til og med de som kjører bil i selskap kan endelig nyte gløgg. Hehe! Denne går kjapt å lage og du bør definitivt teste den ut i løpet av julen!
Oppskrift:
Dette trenger du:
(cirka 2-3 glass)
0,75 dl eplemost
1 kanel stang
5 hele nellik
3 store appelsinskiver
1 stjerneanis
3-5 ferske tranebær
Dette gjør du:
🎅🏻 Kok opp eplemosten, og senk temperaturen på kokeplaten. Når det bare putrer i kjelen kan du ha oppi alt av krydder og appelsinskivene. La det putre i 10-15 minutter, og nyt!
🎄 PS; Pass på at det ikke koker ved for temperatur og ikke koker for lenge, da koker mye av vannet i eplemosen vekk og drikken blir altfor smakfull og du mister mye drink.
PS; Når du heller drikken opp i kopper velger du selv om du vil sile vekk krydderne. Det er jo ekstra koselig og lekkert med en kanelstang oppi drinken, hehe!
Lyst på noe digg i kakeboksen til jul, som også er superlett å lage? Da bør du test ut disse chocolate chip cookies’ene her! Disse tar kort tid å lage, så de er perfekt å lage om du ikke har masse ekstra tid i jula. De er også supergode og er myke på innsiden. Nam!
100 gram sjokolade – Jeg brukte 70 gram nonstop og 30 gram melkesjokolade
🎄 Kjør sukker og smør i kjøkkenmaskin til det blir luftig / fluffy i konsistensen.
🎁 Rør inn et egg
🎅🏻 Bland hvetemel, salt og bakepulver sammen. Rør det raskt inn i røren.
🎄 Hakk opp nonstop’en og melkesjokoladen og bland det inn forsiktig med en sleiv.
🎁 Legg deigen i plast, og la den ligge i kjøleskapet i minimum 40 min.
🎅🏻 Varm ovnen til 180 grader.
🎄 Rull små kuler av deigen. Cirka 20 stk. Legg de på bakepapir på stekebrett, med god avstand (de flyter ut under steking) og stek i cirka 10-12 minutter. De er ferdig når de er litt gylne i ytterkantene og fortsatt er myke.
Nå skal jeg gi dere oppskriften på den beste koppen med kakao dere noensinne kommer til å drikke. Dette er så sinnsykt godt og enkelt å lage, at jeg kan love dere at dere kommer til å drikke dette utover hele vinteren!
Disse kan du også gi bort i julegaver eller vertinnegaver, og de er ekstra koselig å servere på en jentekveld!
🎅🏻 Kutt opp karamellene i bittesmå biter. Er de varme klistrer de seg mye mer sammen, så kjøl de gjerne ned litt
🎅🏻 Hell sjokoladen i formene, dryss karamell og havsalt over, og sett et sugerør i hver form.
🎅🏻 Sett i kjøleskap i cirka 30 minutter. Kjenn etter om de har stivnet skikkelig.
🎅🏻 Når de har kjølt seg ned er det bare å koke opp melk, helle melken oppi en kopp også tar du et sugerør med sjokoladeblandingen oppi. Rør godt rundt til alt har smeltet, og nyt!
🎅🏻 Oppbevar gjerne alle i en lufttett pose / beholder i kjøleskapet så holder de seg lengst mulig.
Håper dere tester ut disse og liker de! Jeg har i alle fall fått en helt ny favoritt!
I går lagde jeg favoritt laksemiddag min til Per Fredrik og meg. Det er en rett jeg har laget veldig mange ganger, som vi begge syns er skikkelig god! Den er sunn, enkel å lage og en smart måte å få i seg enda mer fisk på! Prøv den gjerne ut til middag selv, du kommer ikke til å angre!
4 laksefileter (pleier å kjøpe frosne fra first price, også tiner jeg de i kjøleskapet)
3-4 gulrøtter
2 paprika
1 Rødløk
2 avokadoer
1-2 sitron
Creme fraiche lett
Fetaost
5 tomater
Dill
Salt og pepper
Dette gjør du:
Laks i folie:
Sett på ovnen – 200 grader
Skjær av skinnet på laksen. Sjekk om det er noen bein og fjern de. Kutt opp i små biter.
Skrell og skjær opp gulrøttene, skjær opp paprika og 1/2 rødløk
Ha alt dette oppi folie, topp med creme fraiche, sitron, dill og pepper.
Ha i ovn i 15-20 minutter. Se ann tiden utifra hvor store laksebiter du har, og pass på at laksen ikke blir overstekt.
Tomatsalat:
Skjær opp tomater og 1/2 rødløk i små biter og bland sammen i en bolle. Mos fetaost og ha oppi. Her må du bare føle deg frem, avhengig av hvor mye fetaost du liker å ha oppi.
Guacamole:
Mos avokadoer, ha oppi ca 2 ss creme fraiche, ca 3 ss sitron og pepper.
Anrett alt på en tallerken og nyt! Håper det smaker!
Vet du ikke hva du skal ha til middag i dag? Da bør du prøve ut denne oppskriften! Dette er grove pannekaker med kylling og grønnsaker. Super enkelt, men utrolig godt og sunt!
Som topping brukte jeg ferdig kylling. Pakken kjøpte jeg på Meny. Det er kylling med soltørket tomat. Den er både saftig og god, og stor bonus at man slipper å lage den fra bunnen selv.
Jeg hadde også på små tomater (de på bildet er uten tvil min favoritt, og de har skikkelig god smak), avokado (cirka 1/2 per porsjon), philadelphia light og hjertesalat (denne typen salat smaker 100x bedre enn typ isbergsalat som er super bitter i smaken).
Jeg pleier å lage en stor porsjon, så jeg kan legge pannekakene i en boks i kjøleskapet og spise senere. Denne oppskriften er til cirka 6 store pannekaker.
Dette trenger du til pannekakene:
2 ss smeltet smør 5 dl lett melk 3 egg 2 dl sammalt hvetemel, finmalt 1 dl hvetemel 1/2 ts salt
Bland sammen smør, egg, melk og salt. Rør inn melet. La svelle i 10 min. Selv gidder jeg aldri å vente, men kjør på om du gidder. Stek pannekakene og avkjøl de på rist. Deretter smører du philadelphia på pannekakene, legger på salat, kylling, oppskåret avokado og tomater.
🎃 300 g hvetemel 🎃 150 g melis 🎃 150 g mykt smør 🎃 2 ts vaniljesukker 🎃 Cirka 1 egg 🎃 Oransje konditorfarge
Slik gjør du:
Kjeks:
🎃 Ha smør, melis og smør i en kjøkkenmaskin. Kjør frem til smøre smuldrer seg i det tørre.
🎃 Tilsett vaniljesukker, konditorfarge og egget, og kjøre videre til deigen samler deg. Kna den godt sammen. Dersom deigen virker tørr kan du tilsette en eggeplomme til.
🎃 Pakk deigen inn i plast og legg den i kjøleskapet i 25 minutter.
🎃 Kjevle ut deigen litt etter litt. Pass på at det ikke blir for tynt. Disse hever nesten ikke, så det er ikke som pepperkaker som man kjevler supertynt.
🎃 Stikk ut kjeksene i de formene du liker, og legg de på stekebrett med bakepapir.
🎃 Stek kakene midt i ovnen ved 180 grader og cirka 10 minutter. De er ferdige når de er gjennomstekte, men fortsatt helt lyse. Avkjøl kjeksene på en rist og nyt!
