Slik lager du en julekrans av marengs!

Nå er det sikkert mange av dere som baker i helgen, og kommer inn i skikkelig julemodus. En ting du kan bake i helgen er marengs! Det er både godt og du kan bruke det som julepynt. Lagde en krans av marengs for litt siden, og den ble så fin! Her er hvordan du lager den!

Dette trenger du:

3 eggehvitter – romtempererte

230 g sukker

Sitron

Kakestrøssel

Slik lager du de:

Bruk en kjøkkenmaskin og rengjør bollen og vispen skikkelig godt. Gni litt sitron langs bollen for å passe på at det ikke er noe fett der. Er det noe fett der blir ikke marengsen stiv.

Deretter er det bare å vispe eggehvittene og 2 ss av sukkeret på medium hastighet til det begynner å skumme.

Når det skummer drysser du inn bittelitt og bittelitt sukker av gangen til du har hatt oppi alt sukkeret. Bruk god tid på å drysse sukkeret inn mens maskinen går på medium hastighet. Ha oppi konditorfarge.

Kjør til marengsen er så stiv at du kan løfte bollen opp ned uten at den beveger seg.

Skru på ovnen på 100 grader. Ikke varmluft.

Ha marengsen oppi en sprøytepose med en tipp (jeg brukte wilton 1m). Sprøyt først store rundinger i en sirkel på bakepapir, sprøyt deretter mindre rundinger. Slik som på bildet under!

Strø på litt kakestrøssel.

Stek i ovnen i cirka 60 minutter avhengig av hvor tykke du lagde de.

Hvor fin ble ikke denne? Perfekt å pynte opp med inne på kjøkkenet for eksempel!

Lag spiselige juletrær av marengs!

Her om dagen lagde jeg en morsom liten DIY, som dere bør prøve ut hjemme. Nemlig marengs juletrær. Disse kan man bruke som pynt eller man kan spise de. Fine og gode er de i alle fall!

Dette trenger du:

3 eggehvitter – romtempererte

230 g sukker

Sitron

Konditorfarge

Kakestrøssel

Slik lager du de:

Bruk en kjøkkenmaskin og rengjør bollen og vispen skikkelig godt. Gni litt sitron langs bollen for å passe på at det ikke er noe fett der. Er det noe fett der blir ikke marengsen stiv.

Deretter er det bare å vispe eggehvittene og 2 ss av sukkeret på medium hastighet til det begynner å skumme.

Når det skummer drysser du inn bittelitt og bittelitt sukker av gangen til du har hatt oppi alt sukkeret. Bruk god tid på å drysse sukkeret inn mens maskinen går på medium hastighet. Ha oppi konditorfarge.

Kjør til marengsen er så stiv at du kan løfte bollen opp ned uten at den beveger seg.

Skru på ovnen på 100 grader. Ikke varmluft.

Ha marengsen oppi en sprøytepose med en tipp (jeg brukte wilton 1m). Legg små pinner på bakepapir, og sprøyt ut så det blir i formen av et juletre. Pynt med litt kakestrøssel.

Stek i ovnen i cirka 60 minutter avhengig av hvor tykke du lagde de.

Håper du fikk lyst til å teste ut dette selv. Du kan også lage små pikekyss (de små som er på brettet ved siden av juletrærne) som er perfekt å servere når man får gjester i julen.

Oppskrift: Verdens beste pepperkaker!

I år lagde jeg hjemmelagde pepperkaker for første gang noensinne. Vanligvis kjøper jeg alltid ferdig pepperkakedeig, men i år ville jeg prøve å lage de fra bunnen. Jeg søkte litt rundt etter oppskrifter, prøvde meg frem på kjøkkenet til jeg kom frem til den beste oppskriften.

Jeg fikk helt sjokk når pepperkakene var klare og jeg smakte den første. De var så sinnsykt gode! Ferdige pepperkaker og ferdig pepperkakedeig aint got shit on this one. For en forskjell!

Siden det ble såpass godt vil jeg dele oppskriften og fremgangsmåten med dere!

Dette trenger du: 

150 g smør

150 g sukker

250 gram mørk sirup

1 ts malt kanel

0,25 ts malt nellik

0,5 ts malt ingefær

1 ts pepper

1 egg

2 ts natron

ca. 400-450 g hvetemel

Dette gjør du:

🎅🏻 Varm smør, sukker og sirup i en kjele. Varm til sukkeret har smeltet.  

🎅🏻 Tilsett krydder og rør godt sammen

🎅🏻 Avkjøl i vannbad så det blir 40-50 grader. Litt varmere enn du selv er.

🎅🏻 Ha oppi egg og rør godt rundt. Det er viktig at blandingen ikke er for varm når du har oppi eggene, for da kan de koagulere og du ender opp med eggeklumper i deigen.

🎅🏻 Ha oppi natron og sikt inn mel. Rør godt rundt mens du sikter inn melet så det ikke blir for mye mel. Deigen skal være klissete og myk.

🎅🏻 Dryss over litt mel på toppen, ha plastikk over bollen og sett i kjøleskapet over natten eller i noen timer.  

🎅🏻 Ta deigen ut en times tid før du skal kjevle den ut. Du kan eventuelt bryte av biter og legge de litt spredd rundt på benken for at den skal bli temperert fortere.

🎅🏻 Skru på ovnen – 175 grader (ikke varmluft)

🎅🏻 Dryss litt mel på benken, og kjevle ut deigen. Jeg liker å ha den litt tykkere enn vanlig for da blir pepperkakene skikkelig myke og gode. Men hvis du liker de mer crispy ruller du de litt tynnere.

🎅🏻 Stikk ut med alle dine favoritt former. Flytt de over på bakepapir og stek i 7-10 minutter. Personlig liker jeg å steke i 7-8 minutter for da blir de mykere. Så dette må du bare prøve deg frem på.

Sleng gjerne et par pepperkaker i ovnen alene først for å finne ut din ideelle steketid. 🎅🏻 La de avkjøle seg på en rist og oppbevar de i kakebokser.   🎅🏻 Nå fikk jeg endelig fylt opp krukken til pepperkaker som jeg har i kakaobaren min også! Klikk deg inn HER for å se hele kakaobaren min! 🎅🏻

Håper du fikk lyst til å lage masse hjemmelagde pepperkaker i år! Det er jo så koselig å bake, og jeg tror vi alle kan trenge noen koselige avbrekk midt i denne korona tiden. Så skru på julemusikk, sleng på deg juleforkle og bak i vei! 🎅🏻

Oppskrift: Sugar Cookies – Amerikanske julekjeks!

Mine favoritt kjeks til jul er uten tvil sugar cookies. Disse lager jeg hvert år, og de smaker helt fantastisk! De er ikke supervanlige i Norge, men i USA er det et must have til jul! Så nå tenkte jeg å gi dere oppskriften på hvordan jeg lager de!

Ingredienser:

Kjeks:

 300 g hvetemel
150 g melis
150 g meierismør (romtemperert)
 2 ts vaniljesukker
Cirka 1 egg

Slik gjør du:

Kjeks:

🎅🏻 Ha smør som er romtemperert, vaniljesukker, melis og hvetemel i en kjøkkenmaskin. Kjør frem til smøret smuldrer seg i det tørre.

🎅🏻 Tilsett egget, og kjøre videre til deigen samler deg. Kna den godt sammen. Dersom deigen virker tørr kan du tilsette en eggeplomme.

🎅🏻 Pakk deigen inn i plast og legg den i kjøleskapet i 25 minutter.

🎅🏻 Kjevle ut deigen litt etter litt. Pass på at det ikke blir for tynt. Disse hever nesten ikke, så det er ikke som pepperkaker som man kjevler supertynt.

🎅🏻 Skru på ovnen på 180 grader, ikke varmluft.

🎅🏻 Stikk ut kjeksene i de formene du liker, og legg de på stekebrett med bakepapir.

🎅🏻 Stek kakene midt i ovnen ved 180 grader i cirka 7-10 minutter. De er ferdige når de er gjennomstekte, men fortsatt er helt lyse. Avkjøl kjeksene på en rist. Du kan gjerne pynte med glasur, men jeg syns de smaker best uten.

🎅🏻 Håper du fikk lyst til å teste ut disse sugar cookies’ene selv! 🎅🏻

Slik lager du sukkerfri gulrotkake!

Jeg elsker gulrotkake! Men vanlig gulrotkake er fullstappet med sukker, og det passer ikke helt for meg som har kuttet ut sukker.

Derfor har jeg laget min egen gulrotkake som er helt uten sukker. Denne smaker supergodt og er skikkelig saftig!

Dette trenger du: 

Kakebunnen: 

80 gram havremel

1 ts kanel

1 ts kardemomme

1 ts bakepulver

200 gram revet gulrot

2 egg

60 gram sukrin gold

Litt vann

 

Glasur:

150 gram philadelphia mager

75 gram sukrinmelis

1/2 ts vaniljepulver (kan droppes)

Dette gjør du: 

– Skru på ovnen (ikke varmluft) på 180 grader

– Start med selv kaken. Bland sammen alle de tørre ingrediensene. Deretter blander du inn alle de våte ingrediensene.

– Ha oppi en kakeform som du har smurt bakepapir i. Jeg brukte en kakeform som var 22 cm i diameter.

– Stek i ovnen i 20-25 minutter. Kjenn etter med et kakepinne.

– Avkjøl på rist.

– Glasur: Bland sammen ingrediensene til glasuren og la den stå i kjøleskapet til du skal pynte kaken.

– Når kaken er avkjølt, kan du ha glasur og kakepynt over. Jeg valgte å bruke litt raspede gulrøtter, men du kan heller bruke blomster eller kakepynt, alt ettersom hva du liker.

PS: Kaken kan fryses uten glasur. Den kan også ligge i kjøleskapet i et par dager med glasur.

 

Håper du fikk lyst til å teste ut denne sukkerfrie gulrotkaken! Den har i alle fall blitt en stor favoritt hos meg!

Slik lager du sunn og sukkerfri eplekake!

Jeg elsker eplekake, og nå skal jeg dele en sunn og sukkerfri oppskrift på eplekake med dere som jeg håper dere vil prøve ut. Denne smaker supergodt, er skikkelig saftig og det er umulig å bare ta et kakestykke, hehe!

Denne kan du enkelt fryse ned i kakestykker, så kan du slenge et kakestykke i mikro-ovnen når du er fysen, hehe! Selv om du mest sannsynlig kommer til å ha spist opp hele før du rekker å fryse den ned!

Dette trenger du: 

Kake:

100 gram havremel

60 gram speltmel

2 ts bakepulver

1 ts vaniljepulver

120 gram sukrin gold

2 ts kanel

4 egg

250 gram mager kesam

Litt vann

 

Eplefyll:

8 norske epler

4 ss sukrin gold

1,5 ts kanel

Dette gjør du:

– Skru på ovnen – 175 grader (ikke varmluft).

– Start med kakeblandingen: bland alt det tørre, bland inn det våte. Ha i litt vann til det blir perfekt konsistens.

– Epleblandingen – Skrell eplene og skjær opp i mindre biter

– Ha eplene og resten av ingrediensene til epleblandingen i en kjele. Kok under lokk på medium varme til det har blitt skikkelig mørt. Ha oppi bittelitt vann i kjelen før du begynner å koke (maks 1-2 ss).

– Ha bakepapir oppi en kakeform på 24-26 cm og smør den med smør.

– Ha oppi halve kakeblandingen, deretter halve epleblandingen, så resten av kakeblanding og til slutt resten av epleblandingen.

– Stek i ovnen i 30-40 minutter. Kjenn etter med kakepinne.

– Avkjøl kaken på rist og dryss over litt sukrinmelis.

– Server kaken mens den enda er litt lun.

Håper du fikk lyst til å teste ut denne kaken. Jeg syns i alle fall at det er supergod, og denne kommer jeg til å lage mange ganger i årene fremover!

 

Oppskriften er inspirert av Linda Stuhaug, men jeg har endret den for å tilpasse hva jeg selv liker.

Slik lager du sukkerfrie tilslørte bondepiker! – Supergod dessert!

Den 2. august kuttet jeg ut sukker, og siden den gang har jeg ikke spist noe som helst sukker fra godis, kaker, brus eller noe søtsaker. Jeg er så glad for at jeg klarte å kutte ut sukkeret, og det er virkelig noe å anbefale.

Det å kutte ut sukker og legge om til et sunt kosthold er jo helt fantastisk, men mange tenker at man ikke kan kose seg med godsaker selv om man har kuttet ut sukker. Dette stemmer selvfølgelig ikke.

Dere har jo spurt etter sukkerfrie oppskrifter, så nå har jeg en god til dere! Dette er en dessert mamma lagde for en stund siden når jeg var på besøk hos mamma og pappa i middag. Mamma visste at jeg hadde kuttet ut sukker, så da ble det sukkerfrie tilslørte bondepiker. Her er slik du lager de!

Dette trenger du:

Havreblanding:

100 g havregryn

60 g sukrin gold

55 g meieri smør.

 

Epleblanding:

270 g epler

50 g sukrin gold

1 ts kanel

bittelitt vann

 

Vaniljesaus uten tilsatt sukker

 

Notat: Viktig å bruke sukrin gold og ikke vanlig sukrin, da sukrin gold er mye rundere i smaken, mens vanlig sukrin kan føles litt avkjølende.

Dette gjør du:

– Skru ovnen på 150 grader (ikke varmluft)

– Bland sammen alt til havreblandingen. Sett i mikro i 15-20 sekunder for å mykne opp smøret litt. Bland godt sammen og bre utover et stekebrett. Stek på 150 grader til de har blitt gylne. Avkjøl.

– Epler: Skrell eplene og del opp i mindre biter. Ha oppi alt du trenger til epleblandingen i en kjele, kok under lokk på medium varme til de er helt myke. Jeg liker å mose de litt til slutt, men det velger du selv om du vil.

– Avkjøl epleblandingen.

– Legg lagvis i et gjennomsiktig glass og server med en gang.

Tips: Vent med å legge opp i glass til rett før servering. Da holder alt seg separert, og havreblandingen holder seg crunchy.

 

Håper du fikk lyst til å teste dette! Denne har blitt en stor favoritt hos meg!

Slik lager jeg sunn pai!

I det siste har jeg fått helt dilla på sunn pai. Det har jo mange av dere sett på snapchat (stinablogg), og jeg har fått mange spørsmål om å legge ut oppskrift. Så nå skal jeg endelig dele den med dere!

 

Dette trenger du:

Paibunn:

100 g havremel

100 g proteinmel

150 g mager kesam

1/2 ts salt

Litt vann (føl deg frem)

 

Fyll:

5 egg

1,5 dl lettmelk

1/2 ts salt

1 ts oregano

100 g mager kesam

Gulost revet (litt til oppi paifyllet, og litt til topping til slutt)

En boks med små tomater (200 gram)

1/2 brokkoli

Dette gjør du:

– Skru på ovnen. 200 grader (ikke varmluft).

– Start med paibunnen. Rør sammen alle ingrediensene. Ha oppi litt vann for å få riktig konsistens.

– Legg bunnen på et bakepapir, og legg et bakepapir over. Begynn å kjevle ut til du får en sirkel som er noen cm større enn paiformen du skal bruke. Jeg bruker en paibunn som er 27 cm i diameter.

– Legg paibunnen over paiformen, dra forsiktig av bakepapiret som er over paien. Jevn ut paideigen sånn at den dekker oppover sidene på paiformen. Stikk noen hull i bunnen med en gaffel. Stek paibunnen i 15 minutter.

– Mens paibunnen steker lager du fyllet. Skjær brokkolien opp i mindre biter. Bland sammen alt fyllet unntatt tomatene.

– Skjær opp tomatene i to

– Når paibunnen har stekt i 15 minutter, glir du den såpass langt ut av ovnen at du kan helle paifyllet over. Hell fyllet forsiktig over og fordel det utover. La paien steke i 15 minutter.

– Ta paien litt ut av ovnen og legg tomatene med innsiden opp. Jeg liker å legge tomatene over når eggefyllet har stivnet litt. Stek i 10 minutter til.

– Dryss over med ost på toppen og stek i 10 minutter til.

– Litt forvirrende med steketider kanskje, men kort oppsummert; paibunnen skal steke i 15 minutter, og fra man tar på fyllet skal det steke i totalt 35 minutter til, altså 50 minutter totalt.

Server med en gang og nyt! Denne kan du forresten la ligge i kjøleskapet noen dager og den smaker like godt når den blir varmet i mikro-ovnen. Perfekt som jobblunsj eller frokost også!

 

 

Slik lager du sukkerfri kakao!

Jeg elsker kakao, og drikker det mye i høst / vintermånedene. Det er få ting som slår en kopp kakao når man er ute på tur om høsten, eller mens jeg sitter og slapper av i drivhuset og leser litt magasiner. Helt nydelig.

Etter at jeg kuttet ut sukker har jeg vært litt usikker hvordan jeg skal gjøre det med kakao. Derfor googlet jeg masse rundt, prøvde meg mye frem og tilbake, og kom til slutt frem til en oppskrift som jeg syns ble utrolig god! Som selvfølgelig er helt sukkerfri, er skikkelig kremete og som smaker helt himmelsk!

Dette trenger du: 

– 4 dl lettmelk

– 2 ts sukrin gold

– 2 ts kakao (jeg bruker eldorado kakao til bakst og drikke)

Dette gjør du:

– Kjør all melken igjennom en melkesteamer på kaffemaskinen. Dersom du ikke har steamer, kan du bare vispe veldig fort mens du varmer opp melken i en kjele på kokeplaten.

– Ha oppi kakao og sukrin gold og rør godt rundt.

– Dryss gjerne over bittelitt 86% sjokolade, kanel eller noe annet du liker.

Hvor fine er ikke gresskarene forresten? Mamma har strikket de. Syns de ble så fine! Perfekt som litt dekor rundt i stua!

 

Håper du fikk lyst til å teste ut sukkerfri kakao!

Slik lager du sukkerfrie gresskar-pannekaker!

Nå er det Halloween på lørdag, og hva med å overraske kjæresten med gresskar-pannekaker på senga til frokost? Romantisk og utrolig koselig! Slik lager du de:

Dette trenger du:

1 egg

2 ss gresskarpure (jeg kjøpte ferdig hermetisk på Meny, men du også lage selv fra spiselig gresskar)

50 g havremel

Litt kanel

Litt kardemomme

1 ts bakepulver

1-2 ts sukrin gold

Litt vann

Smør til steking

1-2 ss gresk yoghurt (til topping)

Gjør dette:

– Bland sammen alle ingrediensene, ha i litt vann til røren er perfekt konsistens

– Stek med litt smør i panna på medium varme. Disse bruker litt tid på å bli ferdig inn til midten, så det er viktig å ikke bruke for høy varme.

 

Håper du fikk lyst til å prøve ut dette! Røren kan du lage kvelden i forveien, også kan du lage frokost til både deg selv, kjæresten og eventuelt barna! Så utrolig koselig!