Slik lager du hjemmelaget ripsgele!

I fjor lagde jeg hjemmelaget ripsgele for første gang, og det spiste vi masse av i hele desember. Visste virkelig ikke at ripsgele smakte så godt til julemat, men det gjorde det virkelig. Mye bedre enn tyttebær til og med, hehe!

Jeg har jo en ripsbusk i hagen som virkelig kom med masse rips i fjor. I år hadde den ikke like mye. Vil tippe det er fordi vi hadde den kaldeste mai måneden på 23 år, så en god del av blomstene frøs nok, og da blir det naturligvis mindre rips. Men noe rips ble det i alle fall, og i går lagde jeg gele av det!

Å lage ripsgele er superlett, og du trenger kun; rips, vann og sukker. Det er litt koketid på ripsen, men det er bare å la den putre mens du gjør noe annet i huset. Du kommer til å takke deg selv i desember, hehe! Ripsgele er også superdigg sammen med ost og kjeks!

Det er mange som sier at man ikke skal bruke for modne rips, siden de inneholder mindre pektin. Så det er smart å høste før de blir for overmodne. Jeg tok mine i går, og da var de nok akkurat i grenseland, men geléen ble perfekt fordet!

Slik lager du ripsgele:

 

Dette trenger du:

Rips (ofcourse)

2,5 dl vann per kg rips

Cirka 800 gram sukker til 1 liter saft

Sylteglass

 

Dette gjør du:

Plukk rips og fjern alt av blader og ekstra rusk og rask. Du behøver ikke å fjerne stengler.

Vei opp ripsen, ha den i en kjele og tilsett vann. La småkoke i cirka 30 minutter eller til du ser at ripsen har falt sammen.

Sil ripsen gjennom en finmasket sil.

Mål opp hvor mye rips-saft du har og vei opp hvor mye sukker du cirka trenger.

La ripssaften får et kjapt oppkokk og tilsett sukkeret litt etter litt. Smak deg frem.

La det koke i 10-15 minutter, før du tar en test for å se om det blir stiv gele. Mens det koker kommer det en del skum på toppen, fjern dette underveis, og ikke rør i blandingen etter at du er ferdig med å røre inn sukkeret.

For å teste om geléen blir stiv, tar du noen dråper på en askjett, setter i kjøleskapet til det har kjølt seg ned, også drar du en skje igjennom. Dersom geléen holder seg stiv og ikke siger sammen er blandingen din klar.

Dra kjelen av platen et par minutter, og hell blandingen i sterile sylteglass, som du lukker igjen med en gang. La de avkjøle seg og oppbevar geléen i kjøleskap.

Håper du fikk lyst til å teste dette selv! 

Det lille ekstra til drinker!

Nå vil jeg tipse dere om noe som løfter drinker til et nytt nivå i sommer. Nemlig drinker med isbiter med blomster i! Når du skal servere velkomstdrinker på fester, middager eller bare vil ha det lille ekstra i din egen drink, kan du lage dette. Det er superlett, tar kort tid også gir det det lille ekstra!

Slik gjør du:

Plukk noen spiselige blomster (som ikke er sprøytet og som er 100% trygge på å spises) og rens de.

Dander blomstene i isbitformer, fyll opp med vann og sett i fryseren til de er helt fryst.

Når de er fryst skyller du med varmt vann under isbitformen. Da smelter isbitene bittelitt og de blir gjennomsiktige og lette å få ut. Dropper du dette blir de fort uklare og det er vanskelig å se blomstene.

Ha i drinker og kos deg!

Slik lager du boblevafler!

For en stund siden fikk jeg boble-vaffeljern. Dette er en annen måte å lage vafler på, som gir en litt annen med utrolig digg smaksopplevelse. Jeg ser jo at det er mange steder som har startet med boblevafler, og jeg skjønner virkelig hvorfor. Disse er superdigge og bør prøves ut!

Dette trenger du:
(til cirka 6-7 boblevafler)

Til vaflene:
1/2 ts kardemomme
5 ss sukker
1/2 ts bakepulver
4 dl hvetemel
100 g smeltet smør
5 dl melk
4 stk egg

 

Slik lager du vafler: 

– Bland alt det tørre sammen, og bland inn melk og smør, bland inn eggene til slutt. La svelle i 30 minutter.

– Stek vaflene og avkjøl på rist. De blir skikkelig crispy og gode om du lar de avkjøle seg litt på rist, og smører jernet godt med smør mellom hver steking!

– Legg vaffelen på en tallerken, legg et par iskuler over og bruk gjerne en tannpirker for å holde vaffelen sammen.

Håper du ble inspirert til å prøve ut disse!

Slik lager du vaffelskål med is!

Vet dere hva min nye obsession er? Vaffelskål med is! Herregud så digg det er! Har laget det noen ganger nå, og dette er perfekt om du enten bare vil kose deg eller gjøre litt ekstra ut av vaflene når du har besøk!

Dette trenger du:
(til cirka 12 vaffelskåler)

Til vaflene:
1/2 ts kardemomme
5 ss sukker
1/2 ts bakepulver
4 dl hvetemel
100 g smeltet smør
5 dl melk
4 stk egg

 

VAFFELJERNHER

 

Slik lager du vafler: 

– Bland alt det tørre sammen, og bland inn melk og smør, bland inn eggene til slutt. La svelle i 30 minutter.

– Stek vaflene og avkjøl på rist. De blir skikkelig crispy og gode om du lar de avkjøle seg litt på rist, og smører jernet godt med smør mellom hver steking!

– Ha en iskule med oppi skålen med noen bær, og kos deg!

Håper du fikk lyst til å teste ut disse!

Det lille ekstra til 17 mai!

Vil du ha noe som virkelig gir prikken over i’en på champagne frokosten eller grillfesten på 17 mai? Da bør du prøve ut isbiter med blåbær og bringebær. Det pynter opp champagnen / brusen / whatever, og er i perfekt 17 mai farger!

Bare dytt noen blåbær og bringebær i et isbrett, sett i fryseren i noen timer og violá. Det lille ekstra til drinkene!

Håper du får en nydelig 17 mai feiring!

Super rask og enkel panna cotta til 17 mai!

Bare to dager igjen til 17 mai. Selv om det blir en annerledes 17 mai feiring i år, skal vi da alle få kost oss masse fordet vel?

Hvis du vil lage noe superenkelt, men som smaker utrolig godt, og som ser litt fancy ut bør du prøve panna cotta! Dette tar maks 15 min å slenge sammen, kvelden i forveien. Raskt, enkelt og superdigg. Hva er vel bedre?

 

Dette trenger du:
(til cirka 4-5 porsjoner) 

Til panna cotta’ene:
– 4 gelatinplater

– 3/4 vaniljestang

– 5 dl kremfløte

– 1 dl sukker

Bringebærsaus 
– 250 gram frosne bringebær

– 50-100 gram melis

 

Slik gjør du:

Panna cotta:

– Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5 min.

– Snitt vaniljestangen på langs og skrap ut vaniljefrøene.

– Kok opp fløte, vaniljestang og vaniljefrøene og sukker i en kjele. Når det har kokt opp trekker du kjelen av platen, og tar ut vaniljestangen.

– Klem ut vannet av gelatinplatene og rør de inn i fløtemiksen i kjelen til de har løst seg opp (ikke sett kjelen på platen igjen).

– Fordel ut i fancy glass eller skåler. Du bestemmer. La de kjøle seg ned litt før du setter de i kjøleskapet. Må stå i kjøleskapet i minst 3 timer før servering, ta gjerne litt plastfilm over de. Disse kan du lage kvelden før 17 mai, så slipper du å tenke på de på den store dagen.

Saus: 

(denne lager du bare rett før servering)

– Ha bærene i mikroovnen i 30 sekunder av gangen til de er tint. Bruk en sil og skvis de igjennom, sånn at alt av steiner blir silt bort.

– Smak til med melis. Sikt gjerne melisen i sausen så du slipper klumper.

 

– Ta ut av kjøleskapet rett før servering, og hell saus oppi skålen slik som på bildene.       

 

Håper du fikk lyst til å teste ut panna cotta. Dette er jo super enkelt og raskt, også passer det til mange flere anledninger enn bare 17 mai også, hehe!

Slik lager du ostekake til 17 mai! – Super enkelt!

Ostekake er en av mine favorittkaker. Det smaker så friskt og godt! Dette er den perfekte kake både til 17 mai, bursdager, grillfester og når du får besøk. Ostekake er superlett å lage og det tar kort tid. Lag den gjerne kvelden i forveien, så får den satt seg skikkelig! Her er min favoritt oppskrift!

Dette trenger du:

Topping:
– 600 gram philadelphia original
– 3 dl kremfløte
– 120 gram sukker
– 6 plater gelatin

Bunn: 
– 200 gram kornmo
– 110 gram smeltet smør
– 50 gram sukker

Dette gjør du:


Ostekakebunn:

– Finn frem en kakeform som er cirka 24 cm i diameter

– Knus kjeks i en foodprocessor. Sikt den over i en bolle, og knus store biter.

– Smelt smør og bland det med kjeksen og sukkeret til det blir en sticky masse.

– Smør kakeformen og trykk deigen ut, sett i kjøleskapet i minst 5 minutter. La den gjerne stå i kjøleskapet til topping er klar.

Topping:

– Legg gelatin-platene i vann

– Bland sammen philadelphia osten kjapt i en kjøkkenmaskin

– Stivpisk kremfløten og 120 gram sukker

– Ta ut gelatin platene og skvis vekk vannet. Smelt de i en kjele på medium varme.

– Bland gelatinen med kremfløten, og deretter bland det med osten.

– Hell kakemiksen over i kakeformen og sett kjølig i minst 4 timer, helst over natten.

 

– Pynt gjerne kaken med bær og spiselige blomster rett før servering!

          

Slik lager du Pavlova til 17 mai! – Enkelt og digg!

Nå er det bare en uke igjen til 17 mai! Hvem gleder seg til å feire med venner / familie? Det gjør jeg! 17 mai er jo dagen hvor man virkelig skal kose seg, og hva er vel mer 17 mai enn pavlova? Det er ganske så enkelt å lage pavlova, og her er hvordan du gjør det:

Du trenger:

Til bunnen:
– 4 eggehvitter
– 1/4 ts salt
– 250 g sukker
– 2 ts maizena
1 ts hvitvinseddik

Eggekrem:
– 4 eggeplommer
– 3 dl melk
– 1/2 dl sukker
– 1 ss maizena
– 3 stk gelatinplater
– 3 dl kremfløte

Topping: 
– En kurv jordbær, blåbær og bringebær. Gjerne også litt sitronmelisse som pynt.

Slik gjør du:

– Skru på ovnen, 120 grader over- og undervarme

– Ha eggehvittene i en ren og tørr bolle. Helst i rustfritt stål eller glass. Pisk eggehvittene sakte med litt salt til de danner et mykt skum. Deretter skrur du opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne.

 

– Når skummet danner stive topper, tilsetter du sukkeret litt av gangen. Pisk til blandingen er myk og blank, og alt sukkeret er løst opp. Pass på å ikke vispe for lenge, for da blir blandingen kornete.

– Sikt maizena og ha hvitvinseddiken i marengsen, vend det forsiktig sammen med en slikkepott.

– Tegn opp en sirkel på et bakebrett 24-26 cm i diameter, avhengig av hvor høy du vil at marengsbunnen skal bli. Legg på et stekebrett. Hell marengsen over sirkelen og jevn den ut til det blir en cirka 2,5 cm høy kake.

– Stek kaken i 1,5 time på den nederste rillen i stekeovnen, til bunnen er sprø på yttersiden. Skru av ovnen og la kakebunnen stå i stekeovnen til den er helt avkjølt. Den kan gjerne stå over natten med ovnsdøren på gløtt. Perfekt til 17 mai når du vil lage mesteparten av kaken dagen i forveien.

– Lag eggekremen. Ha melk, sukker, maisstivelse og eggeplommer i en kjele. Klipp opp gelatinplatene og ha dem i kjelen. Eggene mine var ganske små, så jeg brukte en ekstra eggeplomme.

– Varm opp mens du rører til kremen tykner. Når kremen er like tykk som vaniljesaus tar du den av platen og setter den i et vannbad så den avkjøles. (vannbad: fyll opp oppvaskkummen med kaldt vann, sett kjelen oppi, pass på at vannet ikke er høyere enn kjelen. dette kjøler mat ned på en rask måte).

 

– Pisk kremfløten til den er jevn og klumpfri.

 

– Bland kremfløten sammen med eggekremen. Bruk en slikkepott til å vende sammen.

– Legg marengsbunnen på et fat, ha på kremblandingen og topp med bær og pynt med sitronmelisse.

 

Håper du ble inspirert til å lage din egen pavlova på 17 mai! Pavlova passer jo perfekt til bursdager, middagsselskaper og sommerfester også. Så denne oppskriften kan du bruke til så mangt!

 

Vaffelkake til 17 mai! – Oppskrift!

Nå er det ikke lenge igjen til 17 mai! I år er det lov å være opptil 20 personer så lenge man har 1 meter mellom hverandre, så det er nok mange som kommer til å feire 17 mai hjemme med grillparty i år. Selv skal jeg feire hos noen venner, og det blir så koselig!

Om du vil lage noe enkelt, men som blir superdigg på 17 mai bør du teste ut vaffelkake. Dette er vafler med krem og bringebær, enkelt – men supergodt!

Dette trenger du:

Til vaflene:
1/2 ts kardemomme
5 ss sukker
1/2 ts bakepulver
4 dl hvetemel
100 g smeltet smør
5 dl melk
4 stk egg

Fyll:
3-4 dl kremfløte
1-2 Bringebærsyltetøy

Slik lager du vafler: 

– Bland alt det tørre sammen, og bland inn melk og smør, bland inn eggene til slutt. La svelle i 30 minutter.

– Stek vaflene og avkjøl på rist

– Visp kremfløten til den blir stiv. Legg kremfløte og bringebærsyltetøy lagvis mellom 6-7 vafler. Topp med ferske bringebær.

 

Håper du fikk litt inspirasjon til å lage noe digg på 17 mai – Eller til helgen også, hehe!

Lag din egen iskaffe hjemme! – Oppskrift!

Herregud, hva skjer med at det plutselig er sommer? De siste dagene har det vært helt fantastisk vær, og i dag var det hele 20 grader I SKYGGEN! Noe så deilig! I går lå Per Fredrik og jeg ute i flere timer og solte oss. Herlig!

I dag har det blitt en litt mer effektiv dag. Jeg kjørte bilen ut av garasjen og satt den midt i innkjørselen, så jeg kunne holde på i solen. Støvsugde og vasket hele bilen innvendig, og vasket den med både svamp og høytrykkspyler utvendig. Siden jeg først var igang ryddet jeg og shinet opp hele garasjen og lagerrommet som er ved siden av garasjen. Det har vært så mye rot og drit i garasjen altfor lenge nå. Men siden det har vært kaldt har jeg ikke orket å rydde der inne. Men i dag fikk jeg endelig gjort det, og det føles bra! Den følelsen når det er helt ryddig og fint er bare nydelig!

Uansett. Nå som det er så varmt ute er det jo deilig med en god drink i varmen. Varm kaffe er jo ikke akkurat noe særlig nå, så hvorfor ikke lage din egen iskaffe? Man trenger ikke å dra på fancy kafé for å lage iskaffe. Det kan man enkelt lage hjemme!

 

Du trenger:

– Kaffekapsel (og selvfølgelig kaffemaskin). Jeg bruker vanilje eller karamell smak på mine fra Nespresso.
– Melk
– Isbiter
– Shaker (du kan gjøre uten også)
– Sukker om du vil

– Lag en shot med kaffe. Tilsett sukker –

– Ha isbiter oppi shakeren. Hell over kaffen –

– Hell oppi cirka 1,5-2dl melk, avhengig av hvor stort glass du skal bruke –

– Rist det godt i shakeren. Har du ikke shaker kan du bare røre det sammen. Men shakeren gjør at det blir litt mer kremete. Hell drikken over i et glass og nyt! –

Perfekt sommerdrink! Håper du fikk lyst til å prøve og lage det selv!