Proteinrik taco salat

Som nesten enhver nordmann elsker jeg taco. Tror faktisk jeg kunne spist det hver eneste dag! Men den vanlige varianten med masse fet rømme, tacolefser, taco skjell og tortillas er ikke akkurat den sunneste varianten i hverdagen. Det er mer fredagskos. Men som jeg sa, så kunne jeg gjerne spist taco hver dag.

Så jeg kjører min egen vri på taco der jeg lager tacosalat med cirka 150 gram karbonadedeig stekt med tacopulver, lettrømme, tacosaus, avocado, mais, tomater, agurk, paprika, litt gulost og litt koriander på toppen. Da blir det hele 40 gram proteiner fra kjøttet, ost og lettrømme. Også får man i seg masse gode næringsstoffer fra grønnsakene. Så det er en super middag.

Og; det er dødsgodt som lunsj og det kan enkelt lages kvelden i forveien. Har du en mikroovn på jobben / skolen kan du varme kjøttdeigen litt, men det er ikke et must da den blir mer romtemperert når den ligger i matboks i sekken. Det tar også maks 5-10 minutter å lage hele salaten, så det er et stort pluss når man har en travel hverdag eller bare er sulten og ikke orker å vente i hundre år før maten er ferdig. 

Hvem fikk lyst til å teste denne? 😃🙋🏻‍♀️🌮

Spontan baking med Rebecca!

annonse – slikkepott

Tidligere i dag browset jeg igjennom Instagram og kom over mystoryen til Anne Brith. Hun hadde lagt ut oppskrift på cookies, og de så dødelig gode ut. Jeg har aldri bakt cookies før, så jeg var up for a challenge som det så fancy heter på engelsk. Jeg slang sammen deigen på 10 min og satte den i kjøleskapet.

Mens jeg ventet på at den skulle kjøle seg ned, fikk jeg idéen om å spørre Rebecca om hun ville bake cookies med meg. Det er jo så mye mer koselig å bake sammen, og vi rekker ikke å se hverandre så ofte. Så da er det to fluer i en smekk! Hun var ikke vond å be, og vi bor jo bare 10 minutter unna hverandre så hun var her rett etterpå.

Vi surret så mye med hvordan vi skulle kjevle deigen. Altså, den gikk jo helt i oppløsning i starten, og var helt umulig å kjevle. Så jeg googlet rundt og fant ut at et par dråper vann på deigen skulle hjelpe, og det gjorde det. Den var rett og slett bare for tørr, så jeg hadde sikkert vært for raus med melet. Hehe!

Jeg har jo bestilt masse forskjellige utstikkere, blant annet DISSE som er perfekte for Halloween. Så vi lagde både hjerter, stjerneskudd, gresskar, spøkelser og en haug andre former. Fikk til og med tyvstartet på julen så jeg lagde noen i juledesign som Per Fredrik fikk inne på studioet sitt. Han elsker jo jul mer enn meg, selv om man nesten ikke skulle trodd det var mulig. Haha!  

Til slutt fikk vi stekt kjeksene, og herreguuuud så gode de ble. Når de var nystekte var de skikkelig myke og gode, og når de hadde stivnet ble det skikkelig crunchy og digge. Disse skal jeg uten tvil lage igjen! Om du vil lage de selv kan du sjekke ut oppskriften på Anne Brith sin blogg HER. Det er hennes oppskrift, og den var en fulltreffer for å si det sånn! 

Sunn pizza på 5 minutter!

Vet dere hva jeg har fått dilla på å lage? Speltlompepizza! Omg, de siste dagene har jeg spist det nesten hver dag, og det er ikke uten grunn. Det er veldig raskt å lage, enkelt, sunt og proteinrikt også er det dødsgodt!

Jeg pleide å spise dette så utrolig ofte før, og nå skjønner jeg virkelig hvorfor. Dette er også en veldig billig rett å lage, så om du skal bli student i høst er dette retten for deg! 

På min speltlompepizza bruker jeg tomatpuré som saus, deretter tar jeg på to skriver med kyllingskinke (kutter de opp) på hver lompe, topper med revet mozzarella og et haug med små tomater jeg har kuttet opp. Speltlompepizzaene setter jeg bare inn i ovnen i 4-5 minutter på cirka 200 grader, og voilá; dødsgod middag på superkort tid! 

Prøv det ut selv, og del gjerne din favoritt topping i kommentarfeltet. Elsker å høre hva dere liker å ha på speltlompepizzaene deres!

Sunn grillmat på kun 10 minutter!

Nå har jeg nettopp spist masse deilig grillmat. Det er jo grillsesong nå, og jeg prøver å utnytte det til det fulle. Vanligvis er jeg ikke den som spiste så mye kjøtt, fordi jeg syns det kan smake litt kjedelig.

Men når det blir grillet.. Omg, da er det godt! Jeg pleier å bytte litt på hva jeg spiser ved siden av kjøttet, og i dag lagde jeg noe helt nytt som ble skikkelig godt!

Jeg elsker tzatziki, men alle oppskrifter jeg noensinne har funnet har det vært masse hvitløk. Det funker jo ikke for meg som er allergisk mot hvitløk. Men i dag prøvde jeg meg frem og fant på en variant som er like god, men helt uten hvitløk.

Perfekt for deg som er allergisk mot hvitløk eller bare ikke ønsker hvitløksånde. Hehe! Jeg lagde også en dødsgod tomatsalat ved siden av, som har vært en favoritt i lang tid!

– TZATZIKI –

Dette trenger du til 2 porsjoner: 1/2 agurk, 1/4 sitron, 1,5 dl gresk yoghurt, salt, pepper, 

Dette gjør du:
Riv agurken med et grovt rivjern. Sil den med en sil, og skvis ut vannet så godt det lar seg gjøre.
Dryss over litt salt så det kan trekke ut enda mer vann fra agurken. La det trekke i cirka 5 minutter.
Når det har trukket ferdig skviser du ut resten av vannet fra agurken.
Bland agurken med den greske yoghurten, skvis over sitron, og smak til med salt og pepper. 

– TOMATSALAT – 

Dette trenger du til to porsjoner: 2 tomater, 100 gram fetaost, 1 rødløk

Dette gjør du: Kutt og alt i små biter og bland det sammen.

– GRILLKJØTTET – 

Jeg pleier å kjøpe en pakke med marinert flintstek og skjære den opp i passe kjøttstykker. Per Fredrik griller den i en aluminiumsboks på grillen, og tar som regel litt ekstra med BBQ saus for å gjøre den ekstra saftig og god. 

 

Er du glad i grillmat? ☀️

Dagens sunne lunsj

Heisann fra en halvveis panisk bryllupsgjest som skal i bryllup om sånn 4 timer og ikke har peiling på hva jeg skal ha på meg. Haha, sjekk snapchat så skjønner dere hva som har skjedd (stinablogg) 😅🙈

Uansett, nå har jeg nettopp spist en rågod lunsj med cherrytomater og basilikum fra pallekarmene på verandaen. Altså, der snakker vi både kortreist og økologisk. #Hippielife. Haha!

Neida, skal ikke bli heeelt green peace enda, selv om det er veldig bra at vi alle gjør hvert vårt for miljøet. Men å dyrke selv gjør at det smaker enda bedre. Da blir smaken så utrolig fersk også smaker det mye mer og bedre. 

Jeg lagde i alle fall min versjon av bruschetta. For å lage det skjærer jeg opp et par grove brødskiver som jeg tar i brødristeren, og deretter heller litt olivenolje over. Så hakker jeg opp noen cherrytomater og basilikum og blander det sammen, og fordeler det utover brødskivene. Avslutter med litt kremet balsamico (dette får du kjøpt på Meny blant annet). 

Dette blir så utrolig godt, og det er kjapt å lage også blir det litt annerledes enn “vanlig” brødmat. Perfekt når du vil ha noe annet, OG når du vil bruke opp gårsdagens brød. Hehe! 

 

Sommersalat på 5 min!

De siste dagene har jeg fått helt dilla på jordbærsalsa. Jeg delte en oppskrift på jordbærsalsaen min på lørdag, og siden da har jeg spist det hver eneste dag. Hahaa! I går kveld lagde jeg en litt annen vri jeg bare må dele med dere.

Denne oppskriften passer perfekt som en lunsj eller som en sidesalat når du skal spise grillmat. Selv skal jeg grille i kveld og da skal jeg uten tvil ha dette ved siden av kjøttet. Det blir så digg! 

Salaten smaker litt som en strawberry daquiry blandet med taco salsa og mangosaus. Sykt digg og veldig spennende. Ganske annerledes enn tradisjonelle salater, og det er akkurat derfor jeg liker den ekstra godt! 

🍓 I hele salatbollen brukte jeg: 🍓

10-12 jordbær 

1/2 mango 

En bunt koriander

1/2 lime 

1/3 rødløk 

 

Finhakk rødløken, skjær opp jordbærene og mangoen i små biter. Hakk korianderen godt opp og bland alt sammen. Skvis over cirka en halv lime. Nyt i den deilige varmen mens solen går ned! ☀️

Lørdagsgodt ala StinaBlogg

Lørdag og sankthansaften! Siden jeg var ute i går har jeg tatt det veldig med ro i dag. Jeg sov jo til langt utpå dagen (noe jeg aldri gjør), så jeg har virkelig fått slappet av til det fulle! Det trengte jeg virkelig etter de siste to ukene nå. Det har vært mildt sagt hektisk! Frem til torsdag blir det ganske rolig, og det er så deilig! 

I kveld har jeg bare slappet helt av. Per Fredrik er på bachelorparty for broren sin, så han er i Oslo akkurat nå. Han dro hjemmefra rett etter 8 i dag morres, så han er nok sykt sliten nå, spesielt med tanke på at vi festet til sånn 2 i natt! 

Siden jeg bare har slappet av i kveld har jeg laget meg noe skikkelig digg! Jeg elsker nachos, guacamole og salsa! Jeg har mine egne oppskrifter på både salsa og guacamola som dere absolutt bør sjekke ut! 

 

– JORDBÆRSALSA – 10 jordbær, 1/4 lime, 1 liten bunt koriander, 1/4 rødløk, et lite dryss sukker –

 

GUACAMOLE  – 1 avokado, 1/3 lime, 1 ss lettrømme, 1 bunt koriander – 

TOMATSALSA – 8 små tomater, 1/4 gul løk, en bunt koriander, et lite dryss sukker, 1/3 lime – 

Alt ble sykt godt, og jordbærsalsaen er uten tvil min favoritt. Den er dere nødt til å teste selv! Funker også superbra som en salat ved siden av grillkjøtt. Nå skal jeg rydde opp litt her. Å rydde opp etter gårsdagens festligheter tar sin tid, haha! 

Tacogryte ala stinablogg

Helt siden jeg var liten har jeg alltid elsket taco. Vi hadde alltid taco på fredagene, og det var min favoritt-rett. I voksen alder har min elsk på taco bare blitt enda større, og jeg spiser det ofte. For å variere det litt veksler jeg mellom å lage taco med lomper, taco salat og taco gryte.

Sistnevnte har jeg aldri delt noe oppskrift av her på bloggen, og det er virkelig på tide! Denne gryten er perfekt kveldskos, og den er ikke bare dødsgod, men den er også veldig sunn. Fullproppet med grønnsaker og proteiner! 

Selv pleier jeg alltid å lage en stor gryte og sette restene i kjøleskapet i en boks. Det er like godt dagen etterpå til lunsj og middag! 

For 4 porsjoner trenger du:

– 1 boks mais

– 2 paprika

– 400 gram karbonadedeig

– 1 Boks hakkede tomater

– 1 gul løk

– 2,5 dl vann

– 1 pose taco pulver 

– Mager kesam 

– Smør til steking

– Gulost til topping

– 1/3 potte koriander

Gjør dette:

– Kutt opp løken i små biter og stek den i en stor gryte til den er myk og blank.

– Ha oppi karbonadedeigen og stek den til den er gjennomstekt.

– Ha oppi tacopulver og rør rundt. Ha oppi vann og rør rundt. 

– Mens løken og karbonadedeigen stekes kan du kutte opp paprikaen.

– Hell oppi hakkede tomater, mais og paprika. La det koke 2-3 minutter.

– Ha en porsjon av gryten oppi en dyp tallerken. Dryss over litt ost, litt koriander og topp den med en skje kesam.

Håper det smaker! 

Sunn versjon av skagensalat!

I går fikk jeg skikkelig cravings på skagenrøre. Det er noe som jeg har spist på restauranter, og faktisk lagd på restaurant så utrolig mange ganger. Det er skikkelig sommermat og passer perfekt som lunsj / middag, og er perfekt å servere om du får gjester.

I den originale oppskriften er det ganske mye fetende meieriprodukter og lyst brød, så det er ikke særlig sunt. Derfor jeg har byttet ut creme fraiche som har 335 kcal per 100 gram, med mager kesam som kun har 66 kcal per 100 g, og som også har et mye høyere innhold av proteiner. Jeg har også redusert hvor mye majones som blir brukt. Så denne oppskriften er perfekt om du vil kose deg, samtidig som du vil være sunn og få i deg proteiner.

Det du trenger er:

(til en porsjon)

🌿100 gram rensede reker (250gram når skallet er på)

🌿 3-4 ss mager kesam

🌿 1 ts mager majones

🌿 1/3 rødløk

🌿 Sitron

🌿 Salt og pepper

🌿 1 ss finhakket dill

🌿1 ss finhakket gressløk

🌿1-2 brødskiver med grovt brød

Gjør dette:

Skrell rekene

Bland alle ingrediensene i en bolle (unntatt brødet)

Rist brødet

Server skagenrøren enten oppå brødet eller ved siden av. Alt ettersom hva du liker best 😃
 

 

Håper det smaker! 

Sunn salat på kun 10 minutter!

I dag tok jeg lunsjen ute på verandaen i solen, og det var helt magisk. Det er så deilig vær ute nå, og jeg utnytter det til det fulle! Lunsjen jeg spiste var en utrolig deilig salat som jeg selv har funnet på. Fikk inspirasjon da jeg var i Italia sistgang, og da ble denne salaten et av resultatene! 

Denne salaten har vært en storfavoritt helt siden den gang, og den er virkelig å anbefale. Selv er jeg veldig kresen når det kommer til salater. Det verste jeg vet er isbergsalat med thousand island dressing.

Hver gang jeg lager en salat prøver jeg alltid å lage noe som er minst like spennende å spise som en vanlig middag, bare at det er mye sunnere! Jeg lager stadig vekk nye salater, og fremover har jeg veldig lyst til å dele de med dere! 

Dette trenger du:
(til en porsjon)

🍏 70 Gram ukokt pasta penne fullkorn

🍅 En neve små tomater (De som heter “søte tomater” fra Rogaland er best)

🌿 En neve fersk basilikum

🍎 Noen pinjekjerner (alt ettersom hvor mye du selv liker)

🥩 2-3 skiver Parmaskinke 

🥝 Kremet balsamico

Slik gjør du:

🥗Kok pastaen så den blir skikkelig myk. Den skal ikke være al dente. Når den er ferdigkokt skyller du den i kaldt vann til den har kjølt seg helt ned. (kald pasta taes opp i kroppen på en bedre måte enn varm pasta, les mer HER).

🥗Skjær opp alle ingrediensene

🥗Legg først pastaen nederst, og legg lagvis med alle ingrediensene. Topp med balsamico kremen. 

Håper salaten faller i smak! 💚

 

👻 SNAPCHAT STINABLOGG 👻