Superdigge chocolate chip cookies!

Lyst på noe digg i kakeboksen til jul, som også er superlett å lage? Da bør du test ut disse chocolate chip cookies’ene her! Disse tar kort tid å lage, så de er perfekt å lage om du ikke har masse ekstra tid i jula. De er også supergode og er myke på innsiden. Nam!

🎄 Du trenger: 🎅🏻

140 gram romtemperert smør

90 gram hvitt sukker

60 gram brunt sukker

1 egg

220 gram hvetemel

2 ts bakepulver

1 klype salt

100 gram sjokolade – Jeg brukte 70 gram nonstop og 30 gram melkesjokolade

🎄 Kjør sukker og smør i kjøkkenmaskin til det blir luftig / fluffy i konsistensen.

🎁 Rør inn et egg

🎅🏻 Bland hvetemel, salt og bakepulver sammen. Rør det raskt inn i røren.

🎄 Hakk opp nonstop’en og melkesjokoladen og bland det inn forsiktig med en sleiv.

🎁 Legg deigen i plast, og la den ligge i kjøleskapet i minimum 40 min.

🎅🏻 Varm ovnen til 180 grader.

🎄 Rull små kuler av deigen. Cirka 20 stk. Legg de på bakepapir på stekebrett, med god avstand (de flyter ut under steking) og stek i cirka 10-12 minutter. De er ferdig når de er litt gylne i ytterkantene og fortsatt er myke.

 

Dødsgod Hjemmelaget Kakao med Karamell og Havsalt!

Nå skal jeg gi dere oppskriften på den beste koppen med kakao dere noensinne kommer til å drikke. Dette er så sinnsykt godt og enkelt å lage, at jeg kan love dere at dere kommer til å drikke dette utover hele vinteren!

Disse kan du også gi bort i julegaver eller vertinnegaver, og de er ekstra koselig å servere på en jentekveld!

Det du trenger:

Isbrett (som form)

Maldon havsalt

Werthers original karameller

3 plater lys melkesjokolade

Sugerør

Marshmallow (denne er ikke et must)

Dette gjør du:

🎅🏻 Smelt sjokoladen i et vannbad

🎅🏻 Kutt opp karamellene i bittesmå biter. Er de varme klistrer de seg mye mer sammen, så kjøl de gjerne ned litt

🎅🏻 Hell sjokoladen i formene, dryss karamell og havsalt over, og sett et sugerør i hver form.

🎅🏻 Sett i kjøleskap i cirka 30 minutter. Kjenn etter om de har stivnet skikkelig.

🎅🏻 Når de har kjølt seg ned er det bare å koke opp melk, helle melken oppi en kopp også tar du et sugerør med sjokoladeblandingen oppi. Rør godt rundt til alt har smeltet, og nyt!

🎅🏻 Oppbevar gjerne alle i en lufttett pose / beholder i kjøleskapet så holder de seg lengst mulig.

Håper dere tester ut disse og liker de! Jeg har i alle fall fått en helt ny favoritt!

🎅🏻☕️🎄 

Middags-tips: Enkel laks i folie!

I går lagde jeg favoritt laksemiddag min til Per Fredrik og meg. Det er en rett jeg har laget veldig mange ganger, som vi begge syns er skikkelig god! Den er sunn, enkel å lage og en smart måte å få i seg enda mer fisk på! Prøv den gjerne ut til middag selv, du kommer ikke til å angre!

Dette trenger du til 4 porsjoner:

4 laksefileter (pleier å kjøpe frosne fra first price, også tiner jeg de i kjøleskapet)

3-4 gulrøtter

2 paprika

1 Rødløk

2 avokadoer

1-2 sitron

Creme fraiche lett

Fetaost

5 tomater

Dill

Salt og pepper

Dette gjør du:

Laks i folie:

Sett på ovnen – 200 grader

Skjær av skinnet på laksen. Sjekk om det er noen bein og fjern de. Kutt opp i små biter.

Skrell og skjær opp gulrøttene, skjær opp paprika og 1/2 rødløk

Ha alt dette oppi folie, topp med creme fraiche, sitron, dill og pepper.

Ha i ovn i 15-20 minutter. Se ann tiden utifra hvor store laksebiter du har, og pass på at laksen ikke blir overstekt.

Tomatsalat:

Skjær opp tomater og 1/2 rødløk i små biter og bland sammen i en bolle. Mos fetaost og ha oppi. Her må du bare føle deg frem, avhengig av hvor mye fetaost du liker å ha oppi.

 

Guacamole: 

Mos avokadoer, ha oppi ca 2 ss creme fraiche, ca 3 ss sitron og pepper.

 

Anrett alt på en tallerken og nyt! Håper det smaker!

Sunne pannekaker med kylling og avokado!

Vet du ikke hva du skal ha til middag i dag? Da bør du prøve ut denne oppskriften! Dette er grove pannekaker med kylling og grønnsaker. Super enkelt, men utrolig godt og sunt!

Som topping brukte jeg ferdig kylling. Pakken kjøpte jeg på Meny. Det er kylling med soltørket tomat. Den er både saftig og god, og stor bonus at man slipper å lage den fra bunnen selv.

Jeg hadde også på små tomater (de på bildet er uten tvil min favoritt, og de har skikkelig god smak), avokado (cirka 1/2 per porsjon), philadelphia light og hjertesalat (denne typen salat smaker 100x bedre enn typ isbergsalat som er super bitter i smaken).

Jeg pleier å lage en stor porsjon, så jeg kan legge pannekakene i en boks i kjøleskapet og spise senere. Denne oppskriften er til cirka 6 store pannekaker.

Dette trenger du til pannekakene: 

2 ss smeltet smør
5 dl lett melk
3 egg
2 dl sammalt hvetemel, finmalt
1 dl hvetemel
1/2 ts salt

Bland sammen smør, egg, melk og salt. Rør inn melet. La svelle i 10 min. Selv gidder jeg aldri å vente, men kjør på om du gidder. Stek pannekakene og avkjøl de på rist. Deretter smører du philadelphia på pannekakene, legger på salat, kylling, oppskåret avokado og tomater.

Håper det smaker!

Dødsgode kjeks til Halloween!

Disse sugar cookiesene er dødsgode, og de må dere teste ut! Lag de med Halloween look så kommer du i skummel stemning. Hehe!

Ingredienser:

Kjeks:

🎃 300 g hvetemel
🎃 150 g melis
🎃 150 g mykt smør
🎃 2 ts vaniljesukker
🎃 Cirka 1 egg
🎃 Oransje konditorfarge

Slik gjør du:

Kjeks:

🎃 Ha smør, melis og smør i en kjøkkenmaskin. Kjør frem til smøre smuldrer seg i det tørre.

🎃 Tilsett vaniljesukker, konditorfarge og egget, og kjøre videre til deigen samler deg. Kna den godt sammen. Dersom deigen virker tørr kan du tilsette en eggeplomme til.

🎃 Pakk deigen inn i plast og legg den i kjøleskapet i 25 minutter.

🎃 Kjevle ut deigen litt etter litt. Pass på at det ikke blir for tynt. Disse hever nesten ikke, så det er ikke som pepperkaker som man kjevler supertynt.

🎃 Stikk ut kjeksene i de formene du liker, og legg de på stekebrett med bakepapir.

🎃 Stek kakene midt i ovnen ved 180 grader og cirka 10 minutter. De er ferdige når de er gjennomstekte, men fortsatt helt lyse. Avkjøl kjeksene på en rist og nyt!

Håper dere liker de! 🎃

Amerikanske høst-kjeks!

Sugar cookies er superpopulært i USA, og jeg skjønner det virkelig godt! Disse er dødsgode både med og uten glasur. Det er nærmest umulig å bare spise en.. Hehe! Har du ikke smakt sugar cookies før, er du in for a treat!

 

Ingredienser:

Kjeks:

🍁 300 g hvetemel
🍁 150 g melis
🍁 150 g mykt smør
🍁 2 ts vaniljesukker
🍁 Cirka 1 egg

 

Glasur:
🍁 4 eggehviter
🍁 Saften av 1 sitron
🍁 1 kg melis
🍁 Konditorfarge
🍁 Sprinkles og spiselig gullglitter

 

Slik gjør du:

Kjeks:

🍁 Ha smør, melis og smør i en kjøkkenmaskin. Kjør frem til smøre smuldrer seg i det tørre.

🍁 Tilsett vaniljesukker og egget, og kjøre videre til deigen samler deg. Kna den godt sammen. Dersom deigen virker tørr kan du tilsette en eggeplomme til.

🍁 Pakk deigen inn i plast og legg den i kjøleskapet i 25 minutter.

🍁 Kjevle ut deigen litt etter litt. Pass på at det ikke blir for tynt. Disse hever nesten ikke, så det er ikke som pepperkaker som man kjevler supertynt.

🍁 Stikk ut kjeksene i de formene du liker, og legg de på stekebrett med bakepapir.

🍁 Stek kakene midt i ovnen ved 180 grader og cirka 10 minutter. De er ferdige når de er gjennomstekte, men fortsatt helt lyse. Avkjøl kjeksene på en rist, før du pynter med glasur.

Glasur:

🍁 Ha melis, sitronsaft og eggehviter i kjøkkenmaskinen, og kjør med medium hastighet til det har riktig konsistens. Den skal være ganske rennende så det er enkelt å dekorere kjeksene.

🍁 Ha i sprøytepose med en syltynn spiss og pynt kakene!

 

Håper det smaker! 

Cookies perfekte for høst-kos!

Nå som det er høst er det kosetid inne. Jeg elsker å bake sugar cookies. De er dødsgode og passer like godt på høsten som til jul! Prøv de ut selv, er ikke uten grunn til at de er superpopulære i USA!

Ingredienser:

Kjeks:

🍁 300 g hvetemel
🍁 150 g melis
🍁 150 g mykt smør
🍁 2 ts vaniljesukker
🍁 Cirka 1 egg
🍁 Rød og oransje konditorfarge
🍁Spiselig gullglitter

Slik gjør du:

Kjeks:

🍁 Ha smør, melis og smør i en kjøkkenmaskin. Kjør frem til smøre smuldrer seg i det tørre.

🍁 Tilsett vaniljesukker og egget, og kjøre videre til deigen samler deg. Kna den godt sammen. Dersom deigen virker tørr kan du tilsette en eggeplomme til. Del deigen i to deler, og bland oransje konditorfarge med den ene delen, og rød konditorfarge med den andre.

🍁 Pakk deigen inn i plast og legg den i kjøleskapet i 25 minutter.

🍁 Bland deigene litt, så de mønsteret blir mikset. Kjevle ut deigen litt etter litt. Pass på at det ikke blir for tynt. Disse hever nesten ikke, så det er ikke som pepperkaker som man kjevler supertynt.

🍁 Stikk ut kjeksene i de formene du liker, og legg de på stekebrett med bakepapir.

🍁 Stek kakene midt i ovnen ved 180 grader og cirka 10 minutter. De er ferdige når de er gjennomstekte, men fortsatt helt lyse. Avkjøl kjeksene på en rist, før du pynter med spiselige gullglitter.

Håper det smaker! 

Yummy høst cupcakes!

Her om dagen lagde jeg cupcakes som er helt perfekte nå som det er høst. Disse er super saftige og er hverken for søte eller kvalmende.

Selve cupcaken er gulrotcupcake, og frostingen er cream cheese. Yummuy! Disse tok jeg med på hyttetur med mamma og tantebarnet mitt, og de elsket de!

🍃 Ingredienser 🍂
cirka 15-20 medium cupcakes

 

Til selve cup caken;

🍂 5 dl hvetemel 🍃 2 ts bakepulver 🍂 1 ts natron 🍃 2 ts kanel 🍂

🍃 2,5 dl solsikkeolje 🍂 3 egg 🍃 3 dl sukker 🍂

🍃 5 dl revne gulrøtter 🍂 revet skall av 1 sitron og 1 appelsin 🍃

 

Til glasuren; 

🍃 300 gram mykt smør 🍂 200 gram melis 🍃 2 ts vaniljesukker 🍂

🍃 200 gram philadelphiaost 🍂 2 ss sitronsaft 🍃 Konditorfarger og pynt om du ønsker 🍂

Cup cakes; 

🍂 Forvarm ovn til 175 grader.

🍃 For å lage denne oppskriften trenger du en kjøkkenmaskin.

🍂 Ha olje, egg og sukker i en kjøkkenmaskin og miks på 80% hastighet i cirka 5 minutter.

🍃 Mens det mikses blander du sammen hvetemel, bakepulver, natron og kanel i en bolle.

🍂 Ha melblandingen, gulrøtter, sitronskall og appelsinskall i kjøkkenmaskin blandingen. Miks med medium hastighet i 3 minutter.

🍃 Fordel røren i former, så formene er halvfulle. Tips; kjøp en rørefordeler for å lettere fordele røren, og du slipper søl.

🍂 Stek i 15 – 25 minutter avhengig av hvor store cup cakes du lager. Selv bruker jeg en tannpirker og stikker ned i cup caken for å se om den er ferdig. Når det ikke er røre på tannpirkeren, er den ferdig.

🍃 La cup cakesene avkjøle seg helt før du tar på glasur, om du sprøyter på glasuren mens de er varme, kommer glasuren til å smelte.

 

 

Glasur: 

🍃 Ha smør, melis og vaniljesukker i en kjøkkenmaskin og miks på høy hastighet i cirka 6 minutter. Miks til du ser at det har blitt hvitt. Da har den perfekt konsistens. Det er viktig å bruke en slikkepott til å røre i bollen iblant, da ikke alt alt smøret blir blandet like godt inn.

🍂 Bland konditorfarge med sitron. Du skal ha en ganske sterk farge av den fargen du ønsker. Når du blander den ut på forhånd slipper du at glasuren skal bli ødelagt fordi man må vispe så mye.

🍃 Tilsett kremost, sitronsaft og miks på medium hastighet i et minutt.

🍂 Putt en sprøytetipp i pose, fyll opp posen med glasuren og sprøyt slik du ønsker. Dekorer med festlige halloween sprinkles for å komme skikkelig i skummel stemning! Her har jeg brukt spiselig gullglitter og fondant stikket ut som blader. Elsker å kjøre skikkelig høst-tema!

🍃 Server med en gang, eller avkjøl. Selv syns jeg de smaker best når de har stått litt i kjøleskapet. Gjerne 20 minutter eller mer.

 

Min favoritt grillmat!

Nå om sommeren syns jeg det er så deilig å grille! Det vet jeg at jeg virkelig ikke er alene om. Halve kosen med sommeren er jo å grille ute på verandaen på sene sommerkvelder, eller bare til lunsj mellom sommeraktivitetene.

Per Fredrik og jeg griller mye! Vi griller ofte pølser til lunsj, også griller vi litt ekstra god grillmat om kveldene. Her om dagen lagde jeg meg en skikkelig god grilltallerken med min favorittmat. Dette er nokså sunt, også er det supergodt!

🍉 Honningmelon – Grillspyd med kjøtt – Tomater – Blomkarse blomster – Grillet mais – Potetsalat 🍉

 

I kveld står blåskjellsuppe på menyen, så nå må jeg stikke bort på butikken for å se om jeg finner alt jeg trenger. Krysser fingrene for at det går i orden. Har så sykt lyst på skikkelig digge blåskjell nå!

Proteinrik taco salat

Som nesten enhver nordmann elsker jeg taco. Tror faktisk jeg kunne spist det hver eneste dag! Men den vanlige varianten med masse fet rømme, tacolefser, taco skjell og tortillas er ikke akkurat den sunneste varianten i hverdagen. Det er mer fredagskos. Men som jeg sa, så kunne jeg gjerne spist taco hver dag.

Så jeg kjører min egen vri på taco der jeg lager tacosalat med cirka 150 gram karbonadedeig stekt med tacopulver, lettrømme, tacosaus, avocado, mais, tomater, agurk, paprika, litt gulost og litt koriander på toppen. Da blir det hele 40 gram proteiner fra kjøttet, ost og lettrømme. Også får man i seg masse gode næringsstoffer fra grønnsakene. Så det er en super middag.

Og; det er dødsgodt som lunsj og det kan enkelt lages kvelden i forveien. Har du en mikroovn på jobben / skolen kan du varme kjøttdeigen litt, men det er ikke et must da den blir mer romtemperert når den ligger i matboks i sekken. Det tar også maks 5-10 minutter å lage hele salaten, så det er et stort pluss når man har en travel hverdag eller bare er sulten og ikke orker å vente i hundre år før maten er ferdig. 

Hvem fikk lyst til å teste denne? 😃🙋🏻‍♀️🌮