Quinoa salat med fetaost og edamame!

I går da jeg gikk på tur med Trine ble jeg inspirert til å teste ut litt nye salater. Jeg smakte quinoa for første gang da pressedagen med Farmen Kjendis, og syntes det var sykt godt. Men jeg har ikke fått laget noe med det enda, så i går kom vi i snakk om couscous og derfra ballet det på seg, hehe!

Så i går dro jeg innom butikken på vei hjem og kjøpte inn både Quinoa, lime og fetaost, og i dag lagde jeg en salat utifra det og hva jeg hadde i matskapet. Det ble en superdigg frisk salat, som dere virkelig må prøve. Denne er vegetarisk, så det er supert om du vil kutte ned på kjøttinntaket!

Det jeg brukte i salaten var:

– 0,5 dl tørr guinoa
– 70 gram edamame (jeg kjøper i frysedisken på Meny)
– Liten bunt med koriander
– 35 gram fetaost
– 1/2 lime
– 1-2 ts av oljen som fetaosten ligger i

Slik gjør du:

– Kok quinoaen som anvist på pakken.
– Når den er ferdigkokt sprer jeg den utover et bakepapir på en rist og setter kaldt til det har avkjølt seg.
– Edamamen har jeg i mikro ovnen i cirka 1 minutt, så den blir lunken.
– Kutt opp koriander
– Ha alt oppi en bolle, skvis lime over og rør godt sammen

Håper du fikk lyst til å prøve denne salaten! Denne kommer jeg til å lage mye fremover. Så utrolig friskt og godt, også så sunt og bra for kroppen!

Oppskrift: Verdens beste rømme-vafler!

annonse – na-kd

I dag er det den offisielle vaffel-dagen! Jeg syns sånne litt cheesy merkedager er morsomme. Da har man en ekstra god unnskyldning til å kose seg med vafler, og tenke på noe annet. Hehe!

Siden det er vaffeldagen i dag vil jeg dele favoritt oppskriften min på rømmevafler med dere. Disse er seriøst dødsgode, og er perfekte å spise hjemme eller lage med seg og spise på skogstur.

Selv hadde jeg alt jeg trengte i matskapet, så det er jo kjekt, så man slipper å dra ekstra i matbutikken!

JUMPSUITHER

Dette trenger du til 6-7 vafler
– 3 dl hvetemel
– 0,5 dl sukker
– 1/2 ts salt
– 1/2 ts finmalt kardemomme
– 1/2 ss vaniljesukker
– 1 dl lettrømme
– 2 dl melk
– 2 egg
– 75 gram meieri smør

JUMPSUITHER
Slik gjør du:
– Bland alt sammen, unntatt smøret. La det svelle i cirka 30 minutter
– Smelt smøret og ha oppi røren
– Stek i vaffeljern og avkjøl på rist. De blir skikkelig crispy og myke på innsiden om de får avkjøle seg helt på rist.
– Server med en rømmeklatt eller litt jordbær / bringebær syltetøy.
Håper det smaker!

Oppskrift: Urte-rundstykker i form!

Nå om dagen har jeg fått helt dilla på baking, og jeg må bare dele denne oppskriften med dere. Dette er rundstykker i form som er perfekte som rundstykker til frokost / lunsj, men nesten best sammen med suppe til middag.

Du trenger:
25 gram fersk gjær

5 dl melk

100 gram smør + litt til smøring

700 gram hvetemel

1 ts salt

1 egg

Pizzakrydder / eventuelt basilikum / oregano krydder.

 

Dette gjør du:

Smelt smøret. Ha melken i smøret, og la det bli 37 grader (lunkent)

Smuldre gjæren i en bolle, og tilsett litt av melkeblandingen. Rør til alt gjæret har løst seg opp. Ha oppi resten av melkeblandingen og salt.

Ha i mel litt etter litt og bland godt inn til deigen er smidig og slipper bollen.

Sett deigen til heving. Cirka 45-60 minutter

Elt deigen og trill del den opp i biter på 85 gram som du triller.

Smør en ildfast form med smør, ha rundstykkene oppi (som på bildet over).

Skru på ovnen på 200 grader. Ikke varmluft.

Sett til rundstykkene til heving i 15 minutter

Visp sammen 1 egg og pensle rundstykkene, dryss over litt krydder.

Stek rundstykkene i 15-18 minutter. Følg med underveis.

Håper du ble inspirert til å teste ut rundstykkene. Kan love deg at du ikke kommer til å angre!

Superdigg hjemmelaget pizza! – Oppskrift!

I går kveld fikk jeg lyst på pizza, så da ble det hjemmelaget pizza med det jeg fant i kjøleskapet. Blir litt sånn “man tager det man haver” opplegg nå om dagen, men det er jo null stress om man bare er litt oppfinnsom. Det ble i alle fall en superdigg pizza med kjøttdeig med tomatsaus.

Hadde egentlig ikke tenkt til å legge ut oppskrift, så tok ikke bilder underveis. Men kom på når den var ferdig at dette må jo deles. Dere spør jo hele tiden om jeg kan dele oppskrifter!

Det er veldig enkelt å lage pizza fra bunnen av og det tar heller ikke lang tid. Jeg brukte 5 min på å slenge sammen pizzaen, og 10 min på å lage kjøttdeigen med sausen og kjevle ut pizzaen. Så selve “jobb-tiden” på pizzaen er kort, også smaker den MYE bedre enn frossenpizza (syns i alle fall jeg, hehe!)

Dette trenger du til en langpannepizza (for 3-4 personer)

 

Pizzadeig: 
– 1/2 pakke fersk gjær
– 3 dl lunkent vann
– 2 ss solsikkeolje (alt annet enn olivenolje funker)
– 1/2 ts salt
– 7-8 dl hvetemel.

Topping: 
– 400 gram kjøttdeig
– 1 boks hakkede tomater
– 2 ss tomatpure
– 1 dl vann
– 250-300 gram revet ost
– Pizzakrydder / oregano, basilikum

Slik gjør du:

Smuldre gjær og bland med litt av vannet.

Når alt gjæret er løst opp, tilsetter du resten av vannet, oljen og saltet og rører godt. Ha i litt og litt hvetemel til du har en fin og smidig deig.

Dekk til med plast og et håndkle, og sett på et varmt badegulv i 30-45 min.

Sett på ovnen på 220 grader (ikke varmluft)

Brun kjøttdeigen. Ha i hakkede tomater, vann og tomatpuré. La koke i 5-10 min til det har tyknet.

Mens det står og koker henter du frem pizzadeigen og kjevler den ut til en firkant.

Legg pizzadeigen oppå et bakepapir på en langpanne, og finjuster så pizzaen passer langpannen.

Ha på kjøttdeigblandingen, dryss over ost og pizzakrydder og sett inn i ovnen i 20-25 minutter (avhengig av hvor godt stekt du liker pizzaen). For å sjekke om bunnen er gjennomstekt løfter du den litt i et hjørne og dunker forsiktig under, kommer det en hol lyd er den gjennomstekt.

Topp gjerne med hakket basilikum når pizzaen er ferdig.

Håper det smaker! 

Ny sunn favoritt frokost!

De siste dagene har jeg fått helt dilla på en ny frokost variant. Denne er sunn, metter lenge, er enkel å lage også smaker det dødsgodt!

Havregrøt – 3 dl lettmelk og 45 gram havregryn lettkokt. Kok i noen minutter til det blir perfekt konsistens. Ha i en bolle, topp med masse kanel og en liten smørklatt.

Egg – Kok i 7 minutter for perfekt bløt plomme. Skrell, skjær i to og dryss litt havsalt over. Digg!

Bær – Masse digge blåbær og jordbær som en liten dessert til frokost!

Denne frokosten er en super start på dagen, og får deg til å få litt helgefølelsen / hotellfrokost, inn i en vanlig hverdag!

Tunfisk og avokado – Sunn og enkel lunsj!

Etter nyttår har jeg kommet skikkelig igang igjen med å spise sunt, og jeg merker hvor mye bedre jeg føler meg allerede! En ting som jeg merker er hvor lett det faktisk kan være å spise sunt. Det trenger ikke å ta lang tid og lage sunn mat, og det trenger ikke å være så komplisert heller!

Nå vil jeg tipse dere om en dødsgod frokost / lunsj som dere virkelig burde teste ut. Denne smaker dødsgodt og er fullstappet av proteiner, sunt fett og fiber!

Dette trenger du:

1 boks tunfisk i olje (hell av all oljen)
1 ss Majones
4 ss kesam mager
1/2 sitron

Cherry tomater
Rugsprø havre
Salt og pepper
1/2 avokado

Dette gjør du:

Jeg pleier å lage dobbel porsjon med tunfiskrøre (i oppskriften er den dobbel), sånn at jeg har til neste gang jeg skal spise. Denne røren er nok til cirka 4 knekkebrød.

Bland tunfisk, majones og kesam sammen. Smak til med sitron og pepper.

Legg tunfiskrøren på knekkebrødene, skjær opp avokadoen og tomatene og ha oppå. Kvern litt pepper og havsalt over.

Håper det smaker! 

Italiensk inspirert sunn lunsj!

For litt siden la jeg ut denne retten på snapchat, og etter det har det vært mange av dere som har spurt om hva den svarte sausen på maten var og hvor man får tak i den.

Så derfor tenkte jeg at jeg kunne lage et eget innlegg på denne retten. Dette er jo en rett som er inspirert av den italienske retten caprese, men med min personlig vri på det.

Du trenger:

1/2 Mozzarella (ekstra digg er det med burrata. pleier å kjøpe det på meny)

5-8 Søte tomater

1/3 Basilikum-plante

Kremet balsamico (pleier å kjøpe på meny)

Krutonger (jeg brukte litt ekstra store og avlange, og ikke bare sånne bittesmå)

Slik gjør du:

Skjær opp mozzarellaen og noen tomater, plukk noen blader med basilikum og dander rundt på tallerkenen. Legg på tomatene, mozzarellaen og krutongene, og hell balsamico sausen over.

Håper det smaker! 

Sunn middags-salat med reker og mango!

Til lunsj i dag lagde jeg en av mine favoritt salater. Dette er en salat jeg fant på for flere år siden, og som jeg har delt med dere før, men siden det er flere år siden sist, tenker jeg det er på tide å dele den igjen.

Jeg er ikke så veldig glad i salatblader, så i salatene jeg lager er det heller ekstra mye digge grønnsaker, og istedenfor vanlig fettete dressing lager jeg heller min egen variant.

Til to porsjoner av denne salaten trenger du:

700 gram frosne reker med skall (unngå reker fra lake da de ikke smaker like godt)

3 ss mager kesam

1 ss lett majones

1 avokado

1/2 mango

1 søt paprika

1/3 plante koriander

3 vårløk

Slik gjør du:

Legg rekene i kaldt vann i et par minutter. Deretter i lunkent vann. Dette tiner de på best mulig måte.

Kutt opp alt alt grønnsaker og bland sammen.

Skrell rekene og bland de med majones og kesam.

Bland alt sammen og nyt!

 

Håper det smaker!

Rask, Sunn og enkel frokost! – Gresk yoghurt!

Jeg elsker enkle, sunne og dødsgode frokoster, og dette er akkurat en slik frokost. Jeg har spist denne retten i åresvis, og den er så god! Så nå vil jeg tipse dere om den.

Gresk yoghurt – Cashewnøtter (usaltet) – Jordbær – Blåbær

Denne går rimelig kjapt om morgenen, og det er bare å ta 3 gode spiseskjeer med gresk yoghurt i en bolle. Skjære opp noen jordbær og ha oppi sammen med blåbær. Toppe det hele med en liten neve cashewnøtter som jeg alltid pleier å knuse opp litt.

 

Håper det smaker!

 

Chiapudding med mangosaus – Oppskrift!

I går var jeg på storhandel og fylte opp matskapene med masse sunn mat, noe av det jeg kjøpte var ingredienser til chiapudding. Det er jo utrolig godt med chiapudding, også er det sunt og lett å lage. Jeg lagde den varianten man ofte finner på hoteller og caféer med mangosaus, og er her er hvordan jeg lagde den!

Dette er perfekt å lage om du vil ha en ekstra god start på dagen! Også kan du jo lage den og ta den med som lunsj på jobben. Bare pass på at den bør stå kaldt.

Ingredienser pudding:

4 ss chiafrø (prøvde med 3 ss først, men da ble den altfor rennende)
2 dl mandelmelk

Mangosaus:
(dette blir nok til flere porsjoner, og denne kan stå i kjøleskapet i noen dager).
1-2 hele appelsiner
1 sitron
300 gram frossen mango (1 pose)

Topping: 
Jordbær
Blåbær
Kokosflak

Slik gjør du:

Chiapudding: Bland chiafrøene med havremelken og  la det stå i kjøleskapet over natten. Rør gjerne etter et par timer om du lager den en stund før du legger deg, for å passe på at alt blander seg skikkelig.

Mangosaus: Skrell appelsinen, skvis sitronen og ha dette oppi en blender sammen med mangoen. Kjør til det er helt fin saus. Bør oppbevares i en tett boks i kjøleskap.

Hell et par spiseskjeer av mangosausen over chiapuddingen og dander med topping. Nyt med den beste samvittighet!

Kommer forresten til å legge ut mye mer sunne oppskrifter fremover, så følg meg for å se flere slike oppskrifter!