I dag vil jeg dele en oppskrift med dere, på en salat som jeg bare elsker! Denne salaten er det blant annet pasta i, som gjør at den metter mye mer enn salater som er fulle av bare grønne salatblader.
Denne salaten kan du spise til både lunsj og middag og bli skikkelig mett. Det tar bare 10 minutter å lage den, så er veldig kjekt! Denne salaten har jeg komponert selv etter at jeg ble inspirert av italienske smaker etter roma turen til Per Fredrik og meg.
💚2 skiver parmaskinke 💚 en neve stekte pinjekjerner 💚 en neve jordbær 💚 en neve små tomater 💚
💚 2 never ukokt pasta penne fullkorn💚 parmesan etter ønske 💚 1/3 potte basilikum 💚 balsamico krem 💚
Slik gjør du:
💚 Kok pastaen til den er helt myk og godt gjennomkokt. Når den er ferdig kokt skyller du den i kaldt vann helt til den er avkjølt.
💚 Mens pastaen koker skjærer du opp alle grønnsakene, og gjør alt klart
💚 Når pastaen er kjølt ned legger du den i en stor bolle. Ha deretter alle de andre ingrediensene over, og avslutt med balsamico kremen som du heller over.
Håper du ble inspirert til å teste ut denne salaten og at du liker den! 💚
Nå har jeg nettopp kokkelert litt rundt på kjøkkenet, og jeg har laget masse cup cakes! Siden det er lørdag er det jo lov å skeie skikkelig ut, og derfor bestemte jeg meg for å lage cup cakes. Tuller ikke når jeg sier at jeg har hatt lyst på det i flere dager. Hehe!
Jeg har en favoritt variant av cup cakes som jeg nesten alltid lager. Den er helt himmelsk god! Denne smaker cream-cheese og gulrotkake. Nam! Siden det var flere som lurte på om jeg kunne dele oppskriften, kan jeg jo det. Jeg har en del tips og triks som jeg har lært av å prøve og feile, og se litt youtube videoer, som jeg kan lære dere. Å få glasuren helt stiv er jo ikke bare-bare, og det er vel det aller vanskeligste med å lage cup cakes. Men jeg har knekt koden!
For å lage disse cup cakesene trenger du dette: til cirka 25 cup cakes
🌸 200 gram philadelphiaost 🌸 2 ss sitronsaft 🌸 Konditorfarger og pynt om du ønsker 🌸
Dette gjør du;
Cup cakes;
🌸 Forvarm ovn til 175 grader.
🌸 For å lage denne oppskriften trenger du en kjøkkenmaskin. Min favoritt ser du på bildet under. Den gjør virkelig bakingen lett og rask, og den er sterk nok til å lage både boller og brød i. Du finner den forresten HER i sort og kremhvit.
🌸 Ha olje, egg og sukker i en kjøkkenmaskin og miks på 80% hastighet i cirka 5 minutter.
🌸 Mens det mikses blander du sammen hvetemel, bakepulver, natron og kanel i en bolle.
🌸 Ha melblandingen, gulrøtter, sitronskall og appelsinskall i kjøkkenmaskin blandingen. Miks med medium hastighet i 3 minutter.
🌸 Fordel røren i former, så formene er halvfulle. Tips; kjøp en rørefordeler (slik som ligger til venstre for formene) for å lettere fordele røren, og du slipper søl.
🌸 Stek i 20- 25 minutter avhengig av hvor store cup cakes du lager. Selv bruker jeg en tannpirker og stikker ned i cup caken for å se om den er ferdig. Når det ikke er røre på tannpirkeren, er den ferdig.
🌸 La cup cakesene avkjøle seg før du tar på glasur.
Glasur:
🌸 Ha smør, melis og vaniljesukker i en kjøkkenmaskin og miks på høy hastighet i cirka 6 minutter. Miks til du ser at det har blitt hvitt. Da har den perfekt konsistens. Det er viktig å bruke en slikkepott til å røre i bollen iblant, da ikke alt alt smøret blir blandet like godt inn.
🌸 Bland konditorfarge med sitron. Du skal ha en ganske sterk farge av den fargen du ønsker. Når du blander den ut på forhånd slipper du at glasuren skal bli ødelagt fordi man må vispe så mye.
🌸 Tilsett kremost, sitronsaft og miks på medium hastighet i et minutt.
🌸 Ha glasuren oppi en sprøytepose. Jeg brukte en wilton 2D tipp, da den gjør det lett å lage store flotte roser.
🌸 Server med en gang, eller avkjøl. Selv syns jeg de smaker best når de har stått litt i kjøleskapet. Gjerne 20 minutter eller mer.
Håper du ble inspirert til å lage cup cakes og fikk noen gode tips! Om du tester ut oppskriften er det super koselig om du sender bilde på DM på instagram (stinablogg). Er så koselig å se når dere tester ut oppskriftene mine! 💗
En ting jeg har lyst til å gjøre annerledes i år, er å dele mer oppskrifter med dere. Jeg elsker jo å lage mat og spise sunt, og deler altfor sjeldent ting jeg faktisk lager.
I går lagde jeg en utrolig sunn og god salat til middag, og når jeg la ut link til oppskriften på den ble den jo kjempe populær. Så derfor tipper jeg at det absolutt er interesse fra deres side om at jeg skal dele flere sunne oppskrifter.
SNAPCHAT STINABLOGG👻
_____
Til frokost i dag lagde jeg tre forskjellige knekkebrød med masse sunn og digg mat på. Disse knekkebrødene slår virkelig frokostblanding ned i støvlene, for ikke å snakke om lyst brød med sjokoladepålegg. Dette er så mye bedre! Det både smaker bedre, også er det så bra for kroppen din!
Knekkebrød nummer en fylte jeg opp med makrell i tomat med agurk på toppen. Denne kombinasjonen er virkelig utrolig god, og agurken gjør at makrellen i tomaten smaker mye bedre. Et lite tips om du ikke er super glad i det. Hehe! Fun fact; en skive med makrell i tomat dekker hele dagsbehovet for omega 3.
Knekkebrød nummer to fylte jeg opp med mager philadelphia ost, røkelaks og dill. En utrolig god kombinasjon som også gir deg mye riktig næring!
Det siste knekkebrødet fylte jeg opp med mager philadelphia ost og gressløk. Veldig godt!
Knekebrødene jeg brukte er forresten fra Kornmo, og heter “Bakte knekkebrød med havre og solsikke”. De er ganske ok i prisen, smaker veldig godt og gir deg mye god næring som metter lenge! Jordbærene spiste jeg mellom hvert knekkebrød for å “nullstille” smaken fra hvert av knekkebrødene. Genialt når man har spist makrell i tomat og plutselig skal spise philadelphia ost Hehe!
Når det kommer til frokost og lunsj prøver jeg alltid å lage noe som er både sunt og spennende. Brødskiver med gulost på, blir veldig kjedelig i lengden. Så det spiser jeg kun de dagene jeg ikke orker å gjøre noe som helst annet.
I dag derimot følte jeg for å eksperimentere litt på kjøkkenet, og lagde to forskjellige vaffel kombinasjoner som ble utrolig gode! Begge er perfekt til frokost, og det også ann å pakke de med i nistepakken så du har lunsj på jobb / skole.
Selve basen er vaffelen. Den lager jeg av 1,5 dl hvetemel 💚 1,5 dl sammalt hvete 💚 1 dl havregryn lettkokte 💚 1/2 ts bakepulver 💚3 egg 💚 2 ss flytende margarin 💚 4 dl lettmelk. Dette blander jeg sammen, og det gir cirka 6-7 store vafler.
Det holder som regel med 1-2 vafler til frokost / lunsj, men jeg liker å lage noen ekstra som jeg kan la ligge i kjøleskapet så både Per Fredrik og jeg kan spise mer av senere. Det går helt fint ann å lage vaflene kvelden i forveien om du skal ha de til frokost.
Oppå vaflene hadde jeg to forskjellige toppinger. På vaffelen under hadde jeg en stor spiseskje med philadelphia light 💚 et kokt egg 💚 noen tomater 💚 litt balsamico cream. I dag var jeg helt tom for basilikum så jeg måtte improvisere litt, men jeg anbefaler å ta et par blader med basilikum på toppen. Utrolig god kombinasjon, som også mettet helt utrolig mye!
Anrett alt sammen oppå vaffelen og nyt! Her er det fullt med proteiner og fiber!
Den andre vaffelen ble litt mer dessert aktig. Den hadde jeg en stor spiseskje philadelphia light 💚 en håndfull honningmelon 💚 noen jordbær 💚 sitronmelisse. Den kombinasjonen ble veldig god!
Jeg kommer nok til å lage den øverste kombinasjonen mye fremover, for den ble altså så god!
I går hadde jeg virkelig tidenes bake-dag på kjøkkenet! Jeg har nettopp fått meg ny kjøkkenmaskin, og jeg bare måtte teste den ut skikkelig! Jeg er jo glad i å bake, men syns det tar altfor mye tid og krefter å bake sammen med deigene. Det er jo mye lettere med en maskin! For ikke å snakke om hvor kjedelig det er å stå med en håndvisp i 15 minutter når jeg skal lage cup cakes.. Haha!
Så i går hadde jeg nettopp fått ny bakemaskin, og dere; det var så mye mer morsomt å bake med den! Jeg trengte bare å slenge oppi alle ingrediensene i bollen, også mikset den alt sammen og gjorde deigen klar! Helt genialt!
Den gjorde det så enkelt og greit for meg at jeg bakte over 60 grove rundstykker og grove pizzasnurer! Haha. Nå har jeg massevis i fryseren for en god stund! Perfekt med grove rundstykker til frokost, og grove pizzasnurrer til lunsj. Disse rundstykkene og pizzasnurrene er så gode! Har lagt ut oppskrift på de for en god stund siden og de finner du her; grove rundstykker og grove pizzasnurrer.
Fremover kommer jeg til å lage så mye forskjellige ting på kjøkkenet, nå som jeg har en kjøkkenmaskin som gjør jobben så mye lettere og raskere! Den jeg har kjøpt er også mye kraftigere enn de fleste slike kjøkkenmaskiner, så denne kan kjøre sammen alt fra brød deig til krem. Mens de fleste kun kan ta lettere ting som krem og kakerøre.
Kjøkkenmaskinen finner du HER, og den er fra Electrolux.
Det følger forresten med 2 bakeboller og 3 forskjellige visper (eltekrok, ballongvisp, og butterdeigredskap). Alt man trenger for å lage hva enn man vil!
Altså, hvor digg så ikke dette ut? Ville du spist noe av dette?
Den siste tiden har jeg lagt elsk på tacosalat, med mine favoritt ingredienser. Denne versjonen gjør at du får i det ekstra mye proteiner fra kjøtt, og du slipper alt hvetemelet fra lefsene, så det blir mye sunnere. Siden det er fredag AKA norges nasjonaldag for taco, så tenkte jeg å dele oppskriften med dere!
Jeg syns denne salaten er mye enklere å lage og spise enn vanlig taco, og er helt genial om du kun er en eller to som skal ha taco.
For et par dager siden kom jeg over en matrett på Pinterest som jeg bare måtte teste ut! Retten var veldig enkel å lage og den ble så god! Tok bokstavelig talt 5 minutter å lage den, så dette gikk unna! Så nå må jeg bare dele den med dere.
Det jeg brukte var 1/2 grillet kylling, 1 avocado, 1 god neve med fersk koriander og 1/2 lime. På den grillede kyllingen fjernet jeg alt av skinn, slintrer og fett, og beholdt kun det “rene” kjøttet. Det hadde jeg oppi en bolle også brukte jeg to gafler til å rive kjøttet fra hverandre.
Deretter skjærte jeg opp avocadoen i terninger og kuttet korianderen. Blandet det sammen med kyllingen og smakte til med lime. Det ble altså så utrolig godt!
Veldig proteinrikt og fullt av sunt fett. Denne porsjonen var ekstremt mektig så jeg halvparten holdt når det var til lunsj. Så du kan sikkert halvere den om det er til lunsj, og ha samme porsjon om det er til middag. Godt var i alle fall!
Den siste tiden har jeg fått helt dilla på en salat som jeg fant på etter jeg ble litt Italia inspirert. Den er veldig kjapp og enkel å lage, og den er perfekt spesielt nå som det er sommer! I tillegg er den dødsgod!
I går hadde vi grillfest her hjemme, og jeg lagde for første gang noensinne jello shots! Jeg har alltid tenkt at det er skikkelig vanskelig og tidkrevende å lage. Vel, der tok jeg så feil! Det gikk unna i en fei, også ble de dødsgode! Siden de ble så gode må jeg bare dele oppskriften med dere.
Jeg testet meg frem litt på hvor mye sprit og vann jeg skulle ha, og hvilke smaker som passet best, og jeg kom frem til 3 forskjellige smaker som ble så gode! Jeg brukte også Bacardi (20 år aldersgrense) som sprit, og da ble shottene veldig gode, og man kjente ikke spritsmaken.
Jeg lagde 3 forskjellige smaker, og her er hva du trenger til hver av de:
Bringebær – jello shots: 1 pakke med gele i bringebærsmak, 4 dl vann, 1 dl bacardi razz.
Sitron – jello shots: 1 pakke med gele i sitronsmak, 4 dl vann, 1 dl bacardi lemon.
Pasjonsfrukt – jello shots: 1 pakke med gele i pasjonsfruktsmak, 4 dl vann, 1 dl bacardi razz.
Fremgangsmåten er veldig enkel. Kok opp så mye vann som du trenger og hell det i en bolle. Hell over gelepulveret og visp rundt til alt har løst seg opp. Sett hele bollen i et vannbad med kaldt vann, så den kjøler seg ned. Når geleblandingen er kald nok til at den bare er litt varmere enn din egen kroppstemperatur, er det bare å helle oppi spriten og røre det godt sammen. Fordel blandingen i shotteglass og sett i kjøleskapet i 2-4 timer.
Hvor sykt digge ser ikke disse ut? Imponer venner neste gang du skal ha vorspiel! Disse er perfekte som en velkomst “drink”, eller bare et morsom ekstra tilskudd til festen.
I dag kom jeg i det litt oppfinnsomme hjørnet da jeg skulle lage lunsj! Jeg hadde – uten å tulle – lyst på nesten alt jeg kunne lage. Så det ble en tallerken med både bruschetta, søtpotetfries, lime og guacamole. Det passet overraskende godt sammen! Ingen tvil om at jeg kommer til å lage dette flere ganger!
Bruschettaen var veldig enkel å lage. Jeg brukte to vanlige brødskiver, helt over litt olje og satt de i ovnen på 220 grader i noen minutter til de var crispy. Så kuttet jeg en tomat og litt basilikum, blandet det sammen, og la på et papir så det skulle tørke litt av seg. Så var det bare å legge blandingen oppå brødskivene og toppe med litt balsamicokrem. Enkelt og kjapt!
Guacamolen var bare en avocado, en kvart lime og litt rømme skvist sammen!
Søtpotetfriesen var også veldig enkel. Jeg bruker alltid sånne ferdigposer som er frosne, også har jeg de bare i ovnen i ca 20 minutter (til de er helt crispy).
Selv om jeg spiste denne retten, tror jeg den er veldig fin å bruke som middag også. Så der har dere et lite middagstips fra meg!
